Esta salmoura de peru inclui uma laranja inteira, limão e lima cortada. Isso adiciona um leve sabor cítrico à salmoura e um toque de ácido que ajuda a transportar os sabores para a carne.
O que você precisará
- 1 galão de água
- 1 xícara de sal (1 1/2 xícaras de sal Kosher ou grosso)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 cal grande
- 1 limão
- 1 laranja
- 1 cebola (cortada em fatias grossas)
- 4 dentes de alho (esmagados)
- 4 folhas de louro
- 1 colher de sopa de tomilho (seco)
Como fazer isso
- Tome quatro xícaras de água e coloque em uma panela grande. Traga para ferver baixo. Adicione sal e açúcar e mexa até dissolver completamente. Cortar limão, limão e laranja em 1/8. Adicione os ingredientes restantes. Reduza o fogo para baixo e cubra. Deixe ferver por 30 minutos.
- Despeje em uma panela grande. Adicione a água restante (fria) e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Coloque as aves e salmoura em um recipiente grande de plástico. Mantenha refrigerado. Salmoura por 1 hora por libra.
- Enxágue cuidadosamente toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Caso contrário, haverá um sabor salgado para o peru. Leia mais sobre salgar peru .