Na Tailândia, abóbora e leite de coco são comumente combinados para fazer uma variedade de pratos salgados e doces. Nesta receita, os dois se juntam lindamente em uma sopa levemente curry que tem um gosto tão delicioso quanto aqueles que você pode ter experimentado em seu restaurante tailandês favorito. Uma variedade de fontes de proteína pode ser usada com esta sopa, incluindo tofu, tofu frito, camarão ou grão de bico (para uma receita puramente vegetariana / vegana, veja o link abaixo). Faz uma refeição perfeita em uma noite fria, mas também é maravilhoso para servir como um aperitivo para um jantar. Apreciar!
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1/3 a 1/2 lata
- leite de coco grosso
- 4 colheres de sopa. picada
- erva-cidreira fresca OU engarrafada / congelada
- 3 folhas de limão kaffir, esquerda inteira, ou substituto 1 colher de chá. raspas de limão
- 3 xícaras de abóbora ou abóbora, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- 2 xícaras de inhame ou batata-doce, descascadas e cortadas em pedaços
- 1-2 xícaras de tofu macio, cortado em cubos OU substituto de grão de bico ou camarão cozido
- 1 cebola, picada, OU 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de tamanho do polegar galanga ou gengibre, ralado ou fatiado em palitos de fósforo
- 1 pimentão vermelho fresco, fatiado, ou 1/4 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco, OU 1-2 colher de chá.
- molho de pimenta
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 3/4 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 2-3 colheres de sopa. molho de peixe, a gosto
- 1/2 a 1 colher de chá.
- pasta de camarão , ou 1 colher de sopa extra. molho de peixe
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. suco de limão espremido
- 1 generoso espinafre, lavado
- 1/2 xícara de manjericão fresco (cobertura)
Como fazer isso
- Coloque o estoque em uma panela em fogo alto. Adicione a erva-cidreira preparada (mais o talo que sobra se estiver usando capim-limão fresco), as folhas de lima kaffir, cebola, alho, galanga ou gengibre e pimenta. Leve para ferver.
- Adicione a abóbora (ou abóbora) e inhame. Reduza o fogo levemente e ferva delicadamente por 6 a 7 minutos.
- Enquanto a sopa estiver cozinhando, adicione as especiarias / temperos, mexendo a cada adição: açafrão, coentro moído e cominho, molho de peixe, pasta de camarão, açúcar mascavo e suco de limão. Dica: não seja tentado a omitir o molho de peixe e pasta de camarão - eles cheiram mal, mas para fazer sopa com sabor maravilhoso!
- Quando abóbora e inhame são suaves o suficiente para comer, reduza o calor para baixo. Agora misture o leite de coco (comece com 1/3 de lata e aumente para 1/2, dependendo de quão cremoso você quiser).
- Mexa bem e experimente a sopa de sal e especiarias, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente (isso vai depender do "salgado" de seu estoque). Adicione mais suco de limão se for muito salgado ou doce. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar; também ajustar o nível de especiarias, adicionando mais chili. Se for muito picante, adicione mais leite de coco.
- Pouco antes de servir, adicione o tofu macio e o espinafre e mexa delicadamente na sopa (o espinafre murcha instantaneamente). Triture em taças e cubra com o manjericão fresco e o coentro. Note que esta sopa é geralmente servida com arroz ao lado, mas também pode ser servida com macarrão. Apreciar!
Dica: para uma sopa mais gourmet, como sugerido por um dos revisores desta receita, coloque a sopa finalizada no liquidificador e na blitz antes de servir. Isso contribui para uma sopa cremosa e maravilhosa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 616 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 2,599 mg |
| Carboidratos | 103 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 33 g |