Experimente esta receita fácil de macarrão tailandês feita com ervas frescas. É rápido e simples de fazer e super saboroso! Bom tanto para o amante de comida vegetariana tailandesa , ou apenas adicionar camarão para quem gosta de frutos do mar. Excelente para almoço e jantar, você vai querer fazer esta receita de macarrão parte do seu menu de comida tailandesa todos os dias.
O que você precisará
- 7-8 onças de trigo ou macarrão de ovo (tipo "instantâneo" fresco ou seco)
- 3-4 colheres de sopa de óleo para fritar
- Amendoins 1/4 xícara (torrados crus ou secos sem sal, moídos e picados)
- 8-12 camarão tigre médio ou grande (ou 1 xícara de tofu médio-firme, em cubos e misturado com 1 colher de sopa de molho de soja)
- 1 ovo (omitir se vegan)
- 2-3 colheres de sopa de vinho branco (ou vinho de cozinha branco ou xerez) OU substituir caldo de galinha ou vegetal
- Para o Spice Paste:
- 1 pimentão vermelho ou verde (sem sementes, se preferir menos especiarias)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço descascado de tamanho polegar
- galanga (ou gengibre, ralado)
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (os vegetarianos substituem 3 colheres de sopa de molho de soja)
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 lima)
- Para as ervas frescas:
- 1/2 a 1 xícara de folhas de manjericão (levemente picada)
- 1/2 xícara
- cebolinha fresca (picada em pequenos pedaços)
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- 1 xícara de coentro fresco (picado)
- Opcional: 1 xícara de broto de feijão
Como fazer isso
- Ferva o macarrão até cozido ou quase cozido (eles serão fritos mais tarde), em seguida, enxaguar brevemente com água fria para não grudar. Deixou de lado.
- Se você tem um processador de alimentos ou mini-chopper: adicione os ingredientes e processe bem. OU, simplesmente pique bem os ingredientes da pasta e misture em um copo. Deixou de lado.
- Lave, lave e pique / fatie ervas frescas. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande por 1 minuto (fogo médio-alto). Adicione o óleo e gire ao redor.
- Se não adicionar camarões ou tofu, pule a etapa 7. Adicione 1/2 da pasta mais os camarões ou tofu. Além disso, adicione 2 colheres de sopa de vinho branco ou vinho de cozinha (ou caldo).
- Refogue por 1-2 minutos até que o camarão esteja rosado e rechonchudo, ou que o tofu seja aquecido e perfumado. (Se a frigideira ou a frigideira ficarem secas, adicione outra colher de sopa ou duas de vinho ou caldo.) Agora limpe um espaço no centro da wok ou panela.
- Quebre o ovo na wok ou panela e mexa rapidamente com uma espátula até que o ovo esteja cozido (como ovos mexidos).
- Empurre os ovos e outros ingredientes para o lado e acrescente mais 1 colher de sopa de óleo ao fundo da frigideira ou frigideira. Agora acrescente o macarrão e a pasta restante e frite por um minuto, ou até que o macarrão esteja cozido.
- Faça um teste de sabor. Se não salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe ou substituto vegetariano (eu costumo adicionar pelo menos mais 1 colher de sopa, mas pode já ser salgado o suficiente para você). Se não for picante o suficiente, adicione mais pimenta fresca ou um pouco de molho de pimenta e misture bem para incorporar.
- Remova o wok do fogo. Misture com ervas frescas e brotos de feijão (se estiver usando).
- Polvilhe macarrão com o chão ou amendoim picado. Se desejar, coloque fatias de limão fresco no lado (opcional).
- Para quem gosta de macarrão picante extra, acompanhe este prato com uma garrafa de molho de pimenta tailandesa . APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 812 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 7,291 mg |
| Carboidratos | 128 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 37 g |