Gozando de uma cama de verde brilhante, aspargos assados regados com molho holandês de luxo e um único ovo escalfado , apenas implora para ser servido em um brunch especial, café da manhã ou quando você quiser é tão delicioso.
Embora existam várias partes desta receita, não se desanime, é fácil e segue uma sequência lógica que resulta no seu prato acabado.
Se você ainda não está confiante em caçar ovos, a prática será perfeita. Depois de pegar o jeito de deslizar suavemente um ovo recém-batido em água fervente, é tão fácil quanto possível - assim como andar de bicicleta. Este prato faz uma apresentação bonita e colorida e é tão rico.
O que você precisará
- Ingredientes do molho holandês:
- 3 gemas de ovos grandes
- 1/2 libra de manteiga sem sal derretida
- 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
- Sal a gosto
- Ingredientes de aspargos assados:
- 1 libra de aspargos frescos, limpos e aparados
- 3 colheres de sopa de azeite leve
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 ovos grandes
Como fazer isso
Como fazer molho holandês clássico:
- Em uma panela pequena em fogo baixo, bata 2 gemas em 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Continue mexendo a manteiga na mistura de ovos, 2 colheres de chá de cada vez, até que toda a manteiga esteja completamente incorporada no molho. Não apresse este processo, quanto mais longo e cuidadoso você for, melhor será o molho resultante. O molho está pronto quando é espesso, macio e brilhante.
- Bata o suco de limão e sal no molho holandês e, em seguida, continue mexendo por 1 minuto. Retire o molho do fogo, coloque uma cobertura sobre ele e sirva-o sobre os aspargos assados e os ovos escalfados, depois de cozinhar.
Como fazer aspargos assados:
- Pré-aqueça um forno a 425F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e arrume os aspargos em uma única camada na bandeja.
- Regue o azeite com os espargos, misture delicadamente e assado no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até ficar macio e levemente dourado.
- Transfira os aspargos para uma travessa e cubra com papel alumínio para se manter aquecido enquanto você puxa os ovos.
Como roubar ovos:
- Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Reduza o fogo até que a água esteja fervendo lentamente. Crack 1 ovo em um pequeno, ramekin heatproof (xícara de creme). Segure o ramequim logo acima da superfície da água e incline-o para que o ovo deslize suavemente na água fervente. Repita este processo com os 3 ovos restantes.
- Cozinhe os ovos por aproximadamente 3 minutos até que as claras estejam completamente prontas, mas as gemas ainda estão macias. Com muito cuidado, escorra os ovos com uma escumadeira e coloque-os sobre uma camada dupla de toalhas de papel para drenar por 30 segundos.
- Divida os espargos entre 4 pratos. Polvilhe os aspargos assados com sal e pimenta, coloque um pouco de molho holandês fresco e quente sobre cada porção e coloque um único ovo cozido sobre cada porção. Sirva os espargos com ovos escalfados e molho holandês imediatamente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 669 |
Gordura total | 66 g |
Gordura saturada | 33 g |
Gordura insaturada | 24 g |
Colesterol | 504 mg |
Sódio | 229 mg |
Carboidratos | 6 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 16 g |