O clássico molho holandês não é tão complicado como alguns gostariam que você acreditasse. Vá devagar, siga as instruções, e você terá um molho holandês perfeito a cada vez.
Ainda nervoso, confira as instruções passo a passo de Danilo Alfaro para um molho holandês perfeito .
Molho holandês é um delicioso acompanhamento para muitos prato: peixe, ovos, aspargos são parceiros perfeitos para o molho amanteigado liso. Para variações de um clássico molho holandês, dê uma olhada nessas receitas.
O que você precisará
- 250g de manteiga sem sal
- 4 gemas grandes
- 1 colher de chá de vinagre de estragão
- Pitada de sal
- ½ limão
- Pimenta-caiena
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em fogo baixo. Ele se separará para fazer uma camada de gordura dourada clara (manteiga clarificada) no topo. Use uma concha para remover a manteiga clarificada, deixando o resíduo lácteo na panela (descarte o resíduo). Mantenha a manteiga clarificada em um lugar quente.
- Coloque as gemas em uma tigela de aço inoxidável com o vinagre, sal e 2 colheres de chá de água fria e bata por alguns minutos.
- Coloque a tigela sobre uma panela de água fervendo.
- Continue mexendo até a mistura ficar pálida e grossa e fofa.
- Retire da panela de água fervente e lentamente misture a manteiga clarificada. Esprema o suco de limão, tempere com uma pitada de pimenta-caiena e verifique o sal. Sirva o mais breve possível.
Receita cortesia da Cantina - Great British Food Book
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 497 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 31 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |