A beleza da cozinha espanhola é a sua simplicidade, os melhores ingredientes de qualidade combinam em apenas alguns passos para criar uma refeição deliciosa. As noções básicas de refeições espanholas simples são geralmente as mesmas: azeite extra virgem , alho, sal marinho e ocasionalmente vinho, suco de limão ou vinagre de xerez e pimentão ou páprica.
Esta refeição deliciosa e fácil durante a semana, de frango com alho e pimenta, não é uma exceção ao estilo espanhol de cozinhar. O que é importante aqui é a qualidade de sua carne e produzir. No nordeste da Espanha (onde o frango é mais popular), há uma tradição de comer frango caipira e alimentado com milho. O sabor é maravilhoso. Como sempre, recomenda-se o azeite extra-virgem (é o melhor óleo da Espanha para cozinhar e fritar, apesar dos mitos populares).
Aqui o frango é primeiro refogado no azeite e no alho, depois fervido com pimentos vermelhos assados no vinho branco, fazendo um molho delicioso (e rápido). É um facilmente preparado em 30 minutos, tornando-o um bom prato de segunda a sexta-feira. Tradicionalmente, seria servido com um simples lado da batata, como batatas fritas caseiras ou purê de batatas com alho. Também é adorável com feijão vermelho e batatas para uma refeição saudável. Para uma tomada não tradicional das coisas, você também poderia servi-lo sobre a massa de cabelo de anjo, ou para um lado menos engomado, ele iria bem com brócolis cozido no vapor.
O que você precisará
- 2 libras peitos de frango sem pele (você pode substituir coxas ou baquetas, se preferir)
- 5 a 6 colheres de sopa.
- azeite extra-virgem
- 4 a 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2
- pimentos vermelhos assados
- 12 a 20 oz. vinho branco seco ou xerez (como fino ou manzanilla)
Como fazer isso
- Esta receita faz cerca de quatro porções completas. Se servir sobre batatas ou massas, pode ser suficiente para seis.
- Primeiro, comece descascando e finamente cortando os dentes de alho. Deixou de lado.
- Salgue os peitos de frango dos dois lados. Despeje o azeite em uma frigideira grande e de fundo grosso e coloque em fogo médio. Quando estiver quente (mas não fumar), coloque os peitos de frango na panela e marrons por todos os lados.
- Depois que o frango estiver grelhado, refogue o alho fatiado na frigideira com o frango em fogo baixo. Cortar as pimentas vermelhas ao meio e coloque na frigideira ao lado do frango e alho.
- Despeje 12 onças de vinho branco seco na panela e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja completamente cozido e seus sucos fiquem brancos. Se o vinho branco se evaporar completamente, adicione cerca de quatro onças e continue a cozinhar.
- Quando o frango estiver cozido, corte o frango e coloque-o em uma travessa com as fatias de alho e pimenta vermelha. Despeje o molho de vinho por cima e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 856 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 267 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 63 g |