Um saboroso tempero de pimentão tempera este assado lento. Sinta-se à vontade para usar um assado de braço, uma ronda de fundo ou assado na anca no lugar da tri-ponta. Dê este assado pelo menos uma hora na marinada antes de cozinhar.
A lista de ingredientes parece longa, mas a maioria é de especiarias que você provavelmente tem em sua despensa, e eles adicionam sabor ao prato. Evite overcooking a tri-ponta. Ainda deve ser sliceable quando estiver pronto. Se você substituir com um corte de carne assada , o prato pode levar mais tempo.
O que você precisará
- Misturar Rub
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pó de pimentão chipotle, opcional
- 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1/2 colher de chá de cominho
- Pimenta caiena
- Pimenta caiena
- Pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1 carne assada de três pontas, cerca de 3 libras
- Legumes
- 2 a 2 1/2 libras de batatas médias, esquartejadas ou cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas
- 1 cebola grande, cortada em fatias
- 4 cenouras grandes, esquartejadas ou cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de flocos de salsa seca
- 1 colher de chá de alecrim moído
- 1/2 colher de chá de orégano ou manjericão seco
- 1/2 colher de chá de endro seco, opcional
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/2 xícara
- estoque de carne bovina , preferencialmente sem sal
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture o pó de pimenta com o pó de cebola, o pó de pimenta (se estiver usando), 1/2 colher de chá de orégano, cominho, pimenta caiena, uma pitada de pimenta preta, 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de chá de molho Worcestershire. Esfregue o assado tri-ponta todo e colocá-lo em um saco de armazenamento de alimentos. Leve à geladeira e deixe o assado marinar por 1 hora ou durante a noite.
- Coloque batatas, cebola e cenoura em um fogão lento de 6 a 7 litros. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e acrescente a salsinha, alecrim, 1/2 colher de chá de orégano ou manjericão, endro, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem.
- Coloque o assado tri-tip sobre os legumes. Adicione 1/2 xícara de caldo de carne.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 6 a 7 horas, ou em ALTO por cerca de 3 horas.
- Mova a carne para uma tábua de corte e corte em fatias finas. Sirva a carne cortada com os vegetais e qualquer um dos líquidos de assar que se acumularam no fogão lento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 879 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 724 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 93 g |