Este pote tenro rapidamente se tornará um favorito doméstico. É cozido no fogão lento e sai sempre macio e delicioso. É perfeito para uma refeição caseira em uma noite movimentada.
O assado é temperado com alho, tomilho e alecrim e o vinho tinto e o caldo de carne o deixam bem e suculento.
Convenientemente, você pode até cozinhar batatas ao lado do assado, por isso é um prato de uma panela. Ignore-os ou cozinhe-os separadamente, se preferir. A receita inclui um molho muito simples que você pode considerar adicionar também.
A melhor parte? Se você escolher o corte com cuidado, o assado é uma refeição econômica. Você tem a alegria de economizar dinheiro enquanto alimenta sua deliciosa comida familiar. Como você pode passar isso?
O que você precisará
- 1 carne assada (sem osso) *
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou
- azeite (
- dividido )
- 2 cebolas grandes (descascadas e esquartejadas)
- 4 cenouras médias (cortadas em pedaços de 3 polegadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 1 1/2 libras pequenas batatas brancas ou vermelhas redondas (ou use batatas maiores, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras
- caldo de carne
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 raminhos de alecrim fresco
- Para o molho (opcional):
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de água fria
Como fazer isso
- Polvilhe o chuck carne assada todo com sal e pimenta do reino moída.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite em fogo médio-alto em um forno holandês grande e pesado ou frigideira grande e profunda. Adicione as cebolas à panela. Cozinhe, mexendo até as cebolas ficarem levemente douradas.
- Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo por mais 2 minutos. Remova as cenouras e as cebolas para a inserção do fogão lento.
- Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo para a frigideira e sele o assado. Vire-o para castanho todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total. Retire o assado e coloque-o nas cebolas e cenouras. Arrume as batatas ao redor do assado.
- Adicione o alho à frigideira e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
- Adicione o vinho tinto e leve para ferver. Cozinhe, mexendo para raspar os pedaços dourados até que o vinho seja reduzido em cerca de um terço. Adicione o caldo de carne para a panela e leve para ferver. Despeje a mistura sobre a carne e legumes no fogão lento.
- Cubra e cozinhe em baixo por 7 a 9 horas, ou em alta por 3 1/5 a 5 horas. O assado deve ser muito macio.
- Retire o assado e legumes para um prato e mantenha quente para servir. Faça o molho com os líquidos, se desejar.
Como fazer o molho
- Coe e despeje os sucos de carne em uma panela (use um separador de molho para eliminar o excesso de gordura). Leve para ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que esteja ligeiramente reduzido e saboroso.
- Combine 2 colheres de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa de água fria. Mexa até ficar homogêneo e bem misturado.
- Agite a mistura de amido de milho nos sucos e cozinhe, mexendo até engrossar.
Escolhendo os melhores cortes assados
Os cortes do mandril não são apenas tenros e deliciosos após uma cozedura longa e lenta, são também económicos. Aqui estão alguns dos melhores cortes para um assado de panela.
- Assado de 7 ossos
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Ombro Assado
- Costela assada
- Lâmina Assada
- Rodada Inferior
- Bife de peito
- Alcatra assada
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 184 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 243 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |