Os autênticos noodles tailandeses de amendoim são feitos com amendoim de verdade em vez de manteiga de amendoim, e você experimentará a diferença. Este prato oferece um saboroso molho de nozes combinado com a textura pegajosa de macarrão de arroz frito . Adicione sua escolha de frango ou tofu, ou faça-os vegetarianos ou veganos apenas com o molho de amendoim .
A chave para este prato não é para suavizar em demasia o macarrão no início - eles precisam manter-se firme, a fim de alcançar sua perfeição em borracha mais tarde na frigideira ou wok. Este prato é naturalmente isento de glúten (veja abaixo um link para a versão vegetariana / vegana).
O que você precisará
- 8-12 oz. macarrão de arroz (linguini-largura, suficiente para 2-4 pessoas)
- Opcional: 1 a 1,5 xícaras de tofu firme em cubos (ou 2 coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos)
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 3 cebolas verdes (fatiadas)
- 2-3 xícaras de brotos de feijão
- 1 Colher de Sopa.
- sementes de gergelim
- 1-3 colheres de chá. óleo de gergelim
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal (para fritar)
- Molho de Fritar Mexendo com Amendoim:
- 3/4 xícara de água quente
- 1 colher de chá.
- pasta de tamarindo
- 1 xícara de amendoim torrado a seco (sem sal)
- 3 dentes de alho
- 1 Colher de Sopa. molho de soja (use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 3-4 colheres de sopa.
- açúcar mascavo (a gosto)
- 1/2 a 3/4 colheres de chá. Pimenta-caiena
Como fazer isso
Para macarrão vegetariano / vegano de amendoim, veja meu: Macarrão de amendoim tailandês (Vegan / sem glúten).
- Coloque tofu ou frango em cubos (se estiver usando) em uma tigela junto com 3 colheres de sopa de molho de soja. Mexa para combinar e reserve para marinar enquanto prepara outros ingredientes.
- Mexa o tamarindo na água quente até dissolver. Despeje em seu processador de alimentos ou liquidificador. Adicione todos os outros ingredientes do molho e pulso. Teste de sabor para doçura e especiarias, adicionando mais açúcar ou pimenta / pimenta de Caiena, se desejar. Deixou de lado.
- Ferva o macarrão de arroz para amolecer. Nota: você ainda os quer firmes e crocantes demais para comer (mais firme que ' al dente ). Escorra e enxágue bem com água fria para interromper o processo de cozimento.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o tofu ou frango. Frite até dourar e cozinhar. Retire do fogo e transfira para uma tigela limpa. Deixou de lado.
- Volte wok / pan para aquecer e adicione 2 a 3 colheres de sopa mais óleo. Agora adicione o macarrão (você vai ouvi-los chiar enquanto eles batem o óleo quente ). Usando dois utensílios e um movimento de elevação, frite por 1 minuto.
- Adicione 1/3 a 1/2 do molho de fritar de amendoim, além do tofu frito ou frango (se estiver usando). Frite até o molho ser distribuído por todo o macarrão.
- Adicione os brotos de feijão e um pouco mais do molho. Frite e teste o sabor enquanto você vai, adicionando mais molho até que o sabor desejado seja alcançado. Frite até que o macarrão esteja macio, mas ainda agradavelmente mastigável. Adicione mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente.
- Cubra com um pouco de óleo de gergelim seguido por uma generosa pitada de sementes de gergelim. Polvilhe com cebola verde e manjericão fresco. Apreciar!
Se você tiver restos de molho de amendoim: Refrigerar qualquer sobra de molho de amendoim em um recipiente coberto até 2 semanas; congelar depois disso. Note que o molho de amendoim vai engrossar enquanto se senta, mas você pode facilmente diluí-lo novamente. Se você deseja mantê-lo como um molho salteado, basta adicionar água para diluí-lo. Para fazer um delicioso mergulho, adicione 1/4 xícara de leite de coco. Molho de amendoim é maravilhoso servido com espetadas de frango , ou pãezinhos frescos , ou mesmo como um molho com uma salada de vegetais crus.
Ele também faz uma excelente marinada para frango grelhado ou tofu.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 677 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,008 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 32 g |