Bem-vindo convidados para a sua mesa com um buquê de pãezinhos frescos! Esta receita tailandesa para pãezinhos frescos é simples de montar, e também pode ser vegetariana.
Eles fazem um ótimo petisco para festas e potlucks, ou servem como um aperitivo ou uma oferta de prato principal (faz um substituto perfeito para a salada, mas também inclui proteína suficiente para uma refeição completa).
Pãezinhos frescos também são ótimos para qualquer hora do dia ou da noite. Como bônus, eles são muito saudáveis - com baixo teor de calorias e gordura e, naturalmente, sem glúten.
O que você precisará
- 12 embalagens de arroz pequenas e redondas (secas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa
- molho de peixe (ou outra colher de sopa de molho de soja se vegetariana)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 a 1 1/2 xícaras de arroz vermicelli fino
- macarrão (cozido e corrido com água fria, escorrido)
- 3/4 a 1 xícara de camarão cozido (ou 3/4 xícara de tofu assado ou frito, ou frango assado ou peru, cortado em palitos de fósforo)
- 1 a 2 xícaras de brotos de feijão
- 1/2 xícara de manjericão tailandês fresco picado
- 1/2 xícara de coentro fresco (picado)
- 1/4 xícara de cenoura (picada)
- 3 a 4 cebolinhas (cortadas em pedaços de palitos de fósforo)
- Para o Molho de Mergulho Tamarindo Opcional:
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá
- pasta de tamarindo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano)
- 1 colher de chá cheia
- pó de araruta (ou amido de milho, dissolvido em 3 colheres de sopa de água)
- 1 dente de alho (picado)
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Coloque as embalagens de arroz de lado. Em um copo, misture o molho de soja, vinagre, molho de peixe (se estiver usando) e açúcar.
- Coloque macarrão de arroz, camarão, broto de feijão, manjericão tailandês, coentro, cenoura e cebolinha em uma tigela grande e regue a mistura de molho de soja. Atire para misturar.
Forme os Rolos
- Encha uma tigela grande com água quente (mas não fervendo, pois você vai mergulhar os dedos nela). Comece submergindo um invólucro na água. Deve amolecer depois de 30 segundos.
- Remova o invólucro e coloque em uma superfície limpa. Adicione outro invólucro à água quente ao encher e enrolar o primeiro.
- Coloque uma colher de sopa de ingredientes em rolo em direção ao fundo do invólucro. Espalhe os ingredientes horizontalmente (na forma de um rolo fresco).
- Dobre os lados do invólucro sobre os ingredientes e depois levante o fundo. Coloque o fundo em volta dos ingredientes e role para o topo da embalagem. Para prender o rolo: Molhe-o com um pouco de água nos dedos e pressione (como o lacre de um envelope). Para instruções de rolagem mais detalhadas (com fotos), veja como fazer rolinhos frescos tailandeses .
Sirva os Rolos
- Para servir, coloque o prato ou tigela de pães na mesa junto com o molho.
- Coma com os dedos e muitos guardanapos.
Faça o molho de imersão de tamarindo opcional
- Em uma panela, misture 1/2 xícara de água, pasta de tamarindo, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe, pó de araruta dissolvido em água e 1 dente de alho picado e fogo.
- Quando estiver quase fervendo, reduza o fogo para baixo, mexendo até engrossar o molho.
- Prove o sabor salgado, o tempero e a doçura, adicionando mais molho de peixe (em vez de sal), mais açúcar ou mais pimenta, conforme desejado. O molho pode ser servido quente ou frio.
Nota: Para criar um "buquê" de rolinhos primavera (como os retratados), simplesmente deixe um lado do rolinho primavera aberto enquanto você rola. Coloque a extremidade fechada no fundo de uma tigela. Encha o restante da tigela com rolinhos primavera, de modo que eles fiquem de pé. (É melhor que sua tigela tenha lados íngremes.
Além disso, certifique-se de que não seja muito grande ou que precisará de muitos rolos de mola para preenchê-lo!)
Outros molhos
Outros tipos de molhos que funcionam para esses pães incluem molho hoisin , molho fácil de amendoim tailandês , molho de chili doce tailandês e molho de pimenta tailandesa (nam prik pao) .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 139 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,081 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |