Uma rápida e fácil receita marinara vegetariana e berinjela vegan usando leite de soja e substituto de ovo. A berinjela é empanada, assada e recheada com molho marinara e manjericão fresco picado.
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O que você precisará
- 1 berinjela
- 1/2 xícara de leite de soja
- substituto de ovo para um ovo
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 1 colher de chá de sal (mais extra)
- 3/4 colher de chá de pimenta
- 1/2 xícara de farinha
- 3/4 xícara
- molho marinara (ou a gosto)
- Opcional: manjericão fresco picado
Como fazer isso
Fatia de berinjela em rodelas de 1/2 de polegada de espessura, em seguida, polvilhe bem com sal. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos, depois enxágüe e seque delicadamente.
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Misture o leite de soja e o substituto de ovo em uma tigela pequena ou panela rasa. Deixou de lado.
Em uma tigela separada, misture as migalhas de pão, o tempero italiano e sal e pimenta.
Coloque a farinha em uma terceira tigela ou panela rasa.
Leve levemente as rodelas de berinjela na farinha e bata levemente em qualquer extra.
Em seguida, cubra bem no substituto de ovo e mistura de leite de soja. Em seguida, cubra bem com mix de breadcrumb.
Coloque em uma assadeira levemente untada.
Asse no forno por 25-30 minutos.
Sirva a sua berinjela assada coberta com molho marinara e manjericão fresco picado, se desejar.
Faz quatro porções de marinara de berinjela empanada e assada.
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