Estes deliciosos peitos de frango assados são recheados com uma mistura de cogumelos, queijo mussarela e outros vegetais. O molho pede sopa de tomate, mas creme de sopa de cogumelos ou um molho bechamel temperado pode ser usado também. Ou use um pote de caldo de frango preparado e omita a água.
O que você precisará
- 6 metades de peito de frango desossadas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média, fatiada
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 1 aipo de costela finamente fatiado
- 1
- Ovo batido
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa
- pão ralado seco
- 2 colheres de chá de queijo parmesão ralado
- 3/4 xícara de queijo mozzarella ralado
- Sal e pimenta
- 1 lata (10 1/2 onças) de sopa de tomate condensado ou creme de cogumelo
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá
- manjericão, desintegrado
Como fazer isso
- Coloque pedaços de frango entre folhas de plástico ou papel encerado e bata levemente com um martelo de carne para achatar uniformemente. Tenha cuidado para não rasgar ou romper.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e a manteiga; refogue fatias de cebola, cogumelos e aipo até ficarem macias. Adicione o ovo, salsa, pão ralado, queijo parmesão e queijo mussarela. Mexa para misturar bem.
- Polvilhe peitos de frango com sal e pimenta; preencha com partes iguais da mistura de enchimento. Enrole e prenda com palitos de dentes.
- Organize os peitos de frango em uma assadeira rasa de 3 quartos, colocando qualquer recheio extra ao redor dos rolinhos de frango.
- Misture a sopa com 1/2 xícara de água e o manjericão; despeje sobre o frango.
- Asse a 350 °, regando ocasionalmente com molho na assadeira, por 55 minutos a 1 hora.
- Retire palitos de dente e sirva com arroz cozido quente ou batatas.
Variações: Omitir a sopa e 1/2 xícara de água e fazer cerca de 2 xícaras de molho branco temperado ou molho fácil .