Este molho branco básico, ou Bechamel, é uma boa base para uma caçarola, molho de carne ou molho de queijo, e é um excelente molho para preparar vegetais cozidos no vapor ou cozidos.
Clarear o molho usando meia caldo de galinha ou caldo de legumes ou torná-lo mais rico com meia e meia ou cerca de meia xícara de creme com o leite.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto (ou pimenta branca)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo; misture a farinha. Bata constantemente e cozinhe por cerca de 2 minutos. Não marrom.
- Aos poucos, misture o leite e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar. Cozinhe por 1 minuto a mais, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para um molho mais rico, adicione algumas colheres de creme de leite.
Dicas
- Molho Cheddar - Adicione 1/4 colher de chá de mostarda moída juntamente com a farinha e quando o molho engrossar, adicione cerca de 1/2 xícara de queijo cheddar ralado. Sirva sobre vegetais ou ovos escalfados.
- Molho de Aneto para Peixe - Adicione 1 colher de chá de endro fresco picado e uma pitada de noz-moscada ralada ou moída junto com a farinha.
- Molho de Mostarda para Presunto, Legumes ou Carne - Adicione 2 a 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou uma mostarda similar) ao molho antes de servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 157 |
Gordura total | 9 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 22 mg |
Sódio | 330 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 4 g |