Eu sei, você não deveria fumar um peito aparado. No entanto, a marinada nesta receita realmente ajuda a manter o peito macio e úmido. Esta é uma ótima receita para aqueles que querem um peito pequeno ou aqueles que não conseguem encontrar um peito não aparado.
O que você precisará
- 4 libras / 1,8 kg
- carne bovina (aparada)
- 1 xícara / 240 mL de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara / 240 mL de água
- 1 cebola (fatiada)
- 2 dentes
- alho (picado)
- 8 dentes inteiros
- 1 colher de sopa / 15 mL de salsa
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá / 5 mL de sementes de aipo
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de tomilho
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de alecrim
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de manjericão
Como fazer isso
- Coloque o peito plano em uma panela rasa.
- Combine outros ingredientes e derrame sobre o peito.
- Cubra e leve à geladeira por 24 horas (girando ocasionalmente).
- Retire do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Prepare fumante.
- Você vai querer fumar por cerca de 4-5 horas a 220-240 F / 105-115 C.
- Se você estiver usando um fumante de água, pode colocar a marinada restante na panela de água para dar sabor.
- Coloque o peito no fumante e cozinhe até que a temperatura interna atinja 180 F / 80 C.
- Remova e corte o grão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 735 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sódio | 275 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 88 g |