Receitas espasmódicas de carne de forno

Você não precisa de um desidratador para fazer essa receita fácil e saborosa de charque no forno em casa. Pode ser seco em um forno convencional em sua própria cozinha. No entanto, se você possui um desidratador, você certamente pode usar essa marinada em carne seca usando esse dispositivo.

O que você precisará

• 1 libra bife redondo superior sem ossos (ou grelhar de Londres, aparado de gordura)
• Fumo líquido de 1/4 de copo
• 1/4 xícara
• molho de soja
• 1/4 de xícara de molho Worcestershire
• 1 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)

Como fazer isso

1. Enrole a carne em filme plástico e congele 30 a 60 minutos até ficar firme, mas não duro. (Isso torna mais fácil dividir uniformemente.)
2. Usando uma faca afiada, corte a carne no grão em tiras finas com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
3. Coloque fumaça líquida, molho de soja, molho Worcestershire , sal , pimenta , alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena em um saco grande freezer zip-top. Sele e esmague para combinar.
4. Coloque as tiras de carne na marinada, sele novamente e misture bem. Abra a bolsa, esprema todo o ar, sele e leve à geladeira por 12 horas ou durante a noite.

1. Aqueça o forno a 250 F. Coloque uma assadeira em uma assadeira e reserve.
2. Escorra as tiras de carne da marinada e seque com papel toalha.
3. Arrume as tiras de carne na assadeira na bandeja de massa em uma única camada com espaço entre elas para circulação de ar.
4. Asse por cerca de 4 horas, até secar ao toque. Retire do forno e deixe secar ao ar em local seco e fresco por mais 24 horas.
5. Guarde em um recipiente coberto ou saco zip-top.

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