Receita de carne seca de estilo chinês

Molho de soja, gengibre , mel e óleo de gergelim dão a este charque chinês seu sabor asiático.

Como a carne é marinada e a carne seca precisa de tempo de secagem, tempo de secagem do forno e um segundo tempo de secagem, planeje começar este projeto com pelo menos dois dias de antecedência.

O que você precisará

• Para a Marinada:
• 1/2 xícara de molho de soja leve
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de vinho tinto (doce)
• 6 dentes de alho grandes (picados)
• 1 1/2 colheres de sopa de gengibre (fresco, picado)
• 1 1/2 colheres de sopa de pimenta vermelha seca (esmagada)
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1/8 colher de chá de pimenta branca
• Para a carne:
• 3 libras de bife de flanco (ou grelhado de Londres)

Como fazer isso

Faça a marinada

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mel, vinho tinto doce, alho picado, gengibre picado, pimentão vermelho esmagado, óleo de gergelim e pimenta branca.
2. Despeje em um saco com freezer pesado e reserve.

Prepare a carne

1. Bife de flanco semicongelante ou flat de frango em Londres por 30 minutos. Fatia transversalmente contra o grão em tiras de papel fino, cerca de 4 centímetros de comprimento e 1 1/2 a 2 centímetros de largura.
2. Adicione a carne à marinada no saco com fecho de correr, sele e massageie a marinada na carne. Abra a bolsa e esprema todo o ar e feche novamente.

1. Leve à geladeira pelo menos 12 horas.

Secar a carne

1. Retire a carne da marinada, sacudindo o excesso de umidade e secando com uma toalha de papel.
2. Organize a carne em prateleiras em folhas de cozimento rasas revestidas com papel alumínio em uma única camada, certificando-se de que as peças não se toquem, de modo que haja espaço entre elas para a circulação do ar ajudar na secagem.
3. Deixe secar durante a noite na bancada em uma sala fria. (Não refrigerar.)
4. Aqueça o forno a 250 F. Remova e substitua o forro da folha sob as prateleiras nas assadeiras. Asse jerky por 30 minutos.
5. Reduza o fogo para 175 F. Cozinhe por mais 40 minutos até dourar levemente, mas não queimado.
6. Retire do forno. Deixe espasmódico continuar a secar no balcão durante a noite em uma sala fria. Embale em sacos de plástico hermeticamente fechados ou frascos para armazenamento.

Receitas mais espasmódicas

• Receita de carne seca havaiana :

  Pipi kaula, como é conhecido no Havaí, pode ser feito em uma caixa de secagem ao sol, ou em um forno convencional ou um desidratador elétrico.

• Carne moída ou peru jerky receita :

  Este jerky é feito com montes achatados de carne moída ou peru. Como sempre, quando se trabalha com carnes moídas onde a possibilidade de patógenos veiculados por alimentos é alta, precauções especiais devem ser tomadas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	283
Gordura total	11 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	90 mg
Sódio	690 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	33 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)