O crioulo de Pabellon é o prato tradicional de feijão e arroz da Venezuela. O feijão preto ( caraotas negras ) e o arroz são acompanhados por fatias tenras de filé que foram cozinhadas com tomates.
O nome pabellón significa bandeira, e o prato é organizado no prato de modo que o tomate vermelho e o bife, o feijão preto e o arroz branco lembrem as três listras de uma bandeira tricolor. Sirva com fatias de banana-da-terra frita ( tajadas ) ao lado ( con barandas ou siderails ) e / ou com um ovo frito no topo ( um caballo ).
O que você precisará
- Bife de flanco de 1,5 libra
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1,5 colheres de chá de sal
- 1 xícara de cebola picada (2-3 cebolas médias)
- 1 15 onça pode feijão preto
- 1 caldo de caldo de galinha
- 1,5 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 tomates em cubos
Como fazer isso
- Coloque o bife de flanco em uma panela com o caldo e cubra com água.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, ou até que a carne esteja macia. Retire do fogo e deixe a carne esfriar na panela com os sucos.
- Refogue 2 colheres de chá de alho picado em 4 colheres de sopa de óleo vegetal por 1 a 2 minutos. Adicione 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal e deixe ferver.
- Adicione o arroz à água fervente , abaixe o fogo e cozinhe o arroz coberto por 10 a 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz coberto por mais 5 minutos.
- Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal a uma frigideira e salteie metade das cebolas picadas com o restante do alho picado até ficar macio.
- Adicione a lata de feijão preto (não-drenado), 1/2 xícara de água, caldo de frango, cominho, alho em pó, vinagre e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o líquido seja reduzido.
- Fatie o bife resfriado contra o grão em fatias finas. A carne deve ser muito macia e caindo aos pedaços. Rasgue as peças maiores em pedaços pequenos com os dedos.
- Adicione 2 colheres de sopa de manteiga a uma frigideira e cozinhe o resto das cebolas picadas até ficarem macias. Adicione os tomates, 1 xícara de suco de carne e o bife fatiado e cozinhe por 3 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Organize a carne e os tomates em 1/3 de uma travessa. Coloque o arroz ao lado da carne e, em seguida, coloque os grãos do outro lado do arroz, para lembrar as listras de uma bandeira tricolor.
- Sirva com banana frita ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 511 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 969 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 37 g |