Frango Mughlai Com Receita De Molho

Este é um prato para ocasiões especiais - não porque leva muito tempo para fazer ou requer vários ingredientes caros, mas porque é uma degustação rica e um tanto decadente. O molho leve, grosso e cremoso da receita é inspirado na comida da Ásia Central e chegou à Índia durante o governo da famosa dinastia Mughal. Cozinhe este prato e divirta-se, e você pode se sentir como a realeza!

Esta receita pede ghee, um ingrediente originário da Índia. Ghee é basicamente manteiga clarificada que é levada um passo adiante. Depois que os sólidos do leite se separaram do líquido, a mistura é fervida até que todo o líquido tenha evaporado e os sólidos tenham começado a ficar na cor marrom. A manteiga resultante tem um ponto de fumo muito alto, sendo ideal para fritar. Ghee traz um sabor de noz caramelo para um prato. Pode ser caro, mas vale a pena o alarde para pratos especiais como este. Você pode encontrar ghee nos mercados indiano e do Oriente Médio.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Moer as amêndoas em uma pasta fina e reserve.
  2. Aqueça o ghee em uma panela e frite as cebolas até ficarem translúcidas.
  3. Adicione as pastas de gengibre e alho , canela e cardamomo e frite por um minuto.
  4. Acrescente o coentro, o cominho e o pimentão vermelho e frite até que o ghee comece a se separar da masala (a mistura de especiarias e cebola). Adicione o frango e frite até que fique grelhado e o frango fique opaco.
  5. Adicione o caldo e sal a gosto e cozinhe até que o frango esteja cozido por cerca de 10 a 15 minutos.
  1. Bata o creme para garantir que não há pedaços nele e adicione junto com a pasta de amêndoa para o frango e mexa bem.
  2. Desligue o fogo e polvilhe o garam masala sobre o frango. Cubra o prato imediatamente.
  3. Você pode descartar o pau de canela ou usar como enfeite. Sirva depois de alguns minutos com naan ( pão indiano feito em tandoor ou forno).