Este bolo de abacaxi fácil tem um sabor fresco e maravilhoso textura suave e aveludada. Eu amo bolos que têm frutas na massa. A fruta adiciona umidade e muito sabor a este bolo . Eu acho que ajuda a ficar fresco por mais tempo também. E o suco de limão adiciona um pouco de chute a esta receita de bolo doce e azedo. As amêndoas moídas adicionam um pouco de crocância ao bolo e também ajudam a torná-lo mais macio, pois interfere na formação do glúten da farinha.
Este é um bom bolo para entretenimento, uma vez que serve uma multidão. Você deve obter pelo menos 16 porções de uma panela de 13 "x 9", dependendo do apetite de seus convidados e do tamanho do jantar.
Esta receita é do meu livro de receitas Everything Tex Mex, (que você pode comprar na Amazon.com) e é um ótimo final para um jantar Tex Mex. Sirva depois de uma refeição de tacos ou burritos. É um bom final doce e é um toque refrescante depois de um menu picante. Eu também gosto de servi-lo depois de um jantar de massa ou uma caçarola saudável. Na verdade, não há refeição que este bolo não iria complementar!
O que você precisará
- 1 (8 onças) pode abacaxi esmagado
- 2-1 / 2 xícaras
- farinha
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 4-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de suco de abacaxi reservado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 ovos
- 1/2 xícara de amêndoas moídas
- 1 (8 onças) pacote de cream cheese, amolecido
- 1/4 xícara de manteiga, amolecida
- 4 xícaras de açúcar em pó
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão, se necessário
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Pulverize uma panela de 13x9 "com spray de cozimento contendo farinha; reserve.
Escorra o abacaxi completamente, usando um coador pequeno e pressionando o abacaxi para extrair o máximo de suco possível. Reserve suco (deve haver cerca de 1/2 xícara) e abacaxi.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o suco de abacaxi, o suco de limão, o leitelho, o óleo vegetal, a baunilha, os ovos e as amêndoas moídas; Bata por 2 minutos em velocidade média.
Despeje a massa na forma preparada. Asse por 30-40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Arrefecer o bolo completamente em uma grade.
Para o glacê , em uma tigela média, misture o cream cheese e a manteiga; bata até ficar fofo. Adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e reserve o abacaxi e bata bem. Adicione o restante açúcar em pó e sumo de lima, conforme necessário, para obter uma consistência de dispersão desejada.
Congelar o bolo resfriado com a cobertura de cream cheese.
Copyright 2006, F + W Publicações, Inc. Todos os direitos reservados
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 442 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |