Maple Walnut Fudge tem uma textura suave como seda e um sabor maravilhoso de queda a partir de xarope de bordo real e nozes tostadas crocantes. Certifique-se de usar xarope de bordo real, não "xarope de panqueca" com sabor de bordo ou outros xaropes de imitação. Se você não tem nozes, você pode substituir pecans ou avelãs neste fudge.
Um bom termômetro de doces é uma obrigação para esta receita.
O que você precisará
- 1 copo
- xarope de bordo (de preferência "escuro" ou "grau B")
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de creme pesado
- 2 colheres de sopa de xarope de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de nozes (torrada e grosseiramente picada)
Como fazer isso
- Prepare uma panela de 8x8, alinhando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque o xarope de bordo, creme, açúcar, sal e xarope de milho em uma panela de fundo médio em fogo médio-alto. Mexa até que o caldo comece a ferver, em seguida, insira um termômetro de doces e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fique a 238 F.
- Retire a panela do fogo e despeje o doce na tigela de um misturador de pé grande. Como alternativa, você pode usar um mixer de mão e despeje-o em qualquer tigela grande. Lave o termômetro de doces para remover os cristais de açúcar perdidos e insira-o no doce quente. Deixe o doce esfriar, sem mexer ou perturbá-lo de qualquer maneira, até que ele reduza para 110 F. Isso pode levar mais de uma hora, dependendo da temperatura do seu quarto.
- Uma vez que o fudge atinge 110 F, adicione a baunilha e bata com o acessório da pá da batedeira em velocidade média-baixa. Observe atentamente e bata apenas até começar a engrossar e perder o brilho. Deve gradualmente tornar-se mais grosso e assumir a textura da cobertura do bolo. Esse processo pode levar de 5 a 15 minutos, dependendo do seu mixer. Se você tiver batido muito e ficar muito grosso para mexer, adicione uma colher ou duas de água muito quente e mexa para soltá-lo.
- Uma vez que o fudge é engrossado, mas não definido, misture as nozes torradas, e raspe-o na panela preparada. Espalhe-o em uma camada lisa e uniforme e deixe-o assentar completamente à temperatura ambiente por uma hora.
- Uma vez definido, retire o fudge da panela usando o papel alumínio como alças. Corte-o em pequenos quadrados de uma polegada para servir. Maple Walnut Fudge pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 64 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |