O falafel caseiro pode ser complicado; use essas dicas para dominá-lo
A resposta do Oriente Médio ao cachorro-quente, o falafel , domina a cultura alimentar de rua em países como Israel, Egito e Síria. Um purê de grão de bico e especiarias, fritos de falafel geralmente ficam fritos, em seguida, servido em pita macia com legumes, molho de iogurte e hummus ou molho de tahine.
Pode ser um pouco complicado fazer o seu próprio falafel. Com misturas embaladas, você só precisa moldar e fritar os bolinhos.
Quando você faz o seu próprio a partir do zero, você pode achar difícil obter a consistência certa no início, e seu falafel pode se desfazer ao deixá-lo cair no óleo.
Um ingrediente de ligação pode ajudar a mantê-lo juntos, especialmente se você estiver usando feijão em vez de seco. O ingrediente obrigatório para o falafel é a farinha. Nada extravagante, apenas farinha simples para todos os fins. Adicione algumas colheres de cada vez à sua mistura, até que você possa pressioná-lo facilmente em bolas ou rissóis. Apenas certifique-se de não sobrecarregá-lo, o que pode deixá-lo com pepitas duras e densas em vez de uma mordida crocante e arejada.
Descansar os bolinhos de falafel preparados na geladeira por cerca de uma hora antes de fritá-los também pode ajudá-los a manter sua forma quando baterem no óleo quente. Para obter melhores resultados, o óleo deve estar entre 360 e 370 F. Não enrole a panela ao fritar o falafel, pois isso pode fazer com que eles colidam uns com os outros e os afundem.
Também diminui a temperatura do óleo, o que pode impedir a formação da "crosta" protetora. Frite em lotes, certificando-se de que a temperatura permaneça no intervalo desejado. Use uma escumadeira para gentilmente virá-los para que eles dourem uniformemente por todos os lados. Quando elas parecerem douradas, retire-as do óleo e coloque-as em toalhas de papel para drenar.
Se tudo mais falhar, tente uma mistura de falafel em caixa . Não só eles são fáceis e baratos, eles têm um sabor tão bom quanto os do seu ponto favorito de comida do Oriente Médio. Sirva falafel no almoço, jantar ou lanche, em pita ou em uma salada. Bolas de falafel de uma ou duas mordidas fazem um aperitivo interessante emparelhado com homus ou outros mergulhos. Você também pode usar o falafel como substituto de carne vegetariana para um hambúrguer.