Salmão e abacate sushi chirashi, é um prato japonês de pedaços de sashimi de salmão e coberturas de abacate picado que são servidos em cima do arroz de sushi e guarnecido com diferentes condimentos ou legumes adicionais ou frutos do mar.
Este tipo de sushi colorido é também por vezes referido como sushi misto, ou em japonês, bara sushi, que se traduz em "bara", ou seja, espalhados (ingredientes) sobre o arroz de sushi.
A chave para qualquer sushi chirashi, apesar das coberturas, é que o arroz é temperado com uma mistura de vinagre doce. Incluído é uma receita simples para o vinagre de arroz de sushi.
A maioria dos chirashi sushi é feita para servir um grande número de pessoas, e é ótima para festas ou potlucks. A receita deste sushi de salmão e abacate chirashi é divertida porque é servida em pratos individuais e pode até ser adaptada para crianças, alterando o tamanho da porção do arroz cozido no vapor, bem como os ingredientes.
O que você precisará
- 2 porções de arroz cozido no vapor
- Sushinoko (marca) mistura de arroz de sushi, ou faça o seu arroz de sushi de vinagre com a nossa receita (siga o link para mais detalhes)
- 4 a 5 peças de sashimi de salmão, em cubos
- 1/4 xícara de abacate picado
- 2 colheres de chá de masago (ovas de capelão / caviar)
- 2 colheres de chá maionese de marca Kewpie japonês, para guarnecer
- Kizaminori, alga seca em fatias finas
- Guarnições opcionais:
- Mitsuba (erva japonesa)
- agrião
- de salsinha
- espinafre picado
- picado
- couve
Como fazer isso
- A receita assume que o arroz cozido no vapor está disponível. Se ainda não o fez, faça arroz de acordo com as instruções da sua panela de arroz. Deixe o arroz esfriar um pouco.
- Polvilhe a mistura de arroz de sushi da marca Sushinoko sobre o arroz, misturando-o com a borda da pá de arroz em movimentos cortantes. Note que isso ajuda a evitar que o arroz seja esmagado.
- Se você não estiver usando mistura de vinagre de sushi em pó, reserve o arroz para esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, faça vinagre doce caseiro para o sushi. Receita disponível aqui.
- Fatia abacate e cubo em pedaços pequenos. Deixou de lado.
- Pegue os pedaços de sashimi de salmão e cubra-os em pequenos bocados.
- O arroz de sushi não deve estar quente quando enfeitar as coberturas chirashi sobre o arroz.
- Espalhe pedaços de sashimi de salmão, cubos de abacate e masago (ovas de capelim / caviar) sobre o arroz de sushi.
- Enfeite o chirashi com a maionese japonesa da marca Kewpie e kizaminori (alga seca em fatias finas). Sirva imediatamente.
Substituições Sugeridas:
- Para as crianças, tente substituir salmão defumado em fatias finas ou pedaços de salmão cozido em vez de salmão sashimi.
- Em vez de ovas / caviar de capelim, tente usar o caviar de salmão ikura, que é maior do que ovas de capelim. Ikura ainda acrescenta aquele belo toque de cor laranja brilhante ao chirashi.
- Outro caviar para tentar enfeitar é mentaiko ou tarako, que é ovas de bacalhau e é salgado ou picante. Este caviar também pode ser cozido e usado como enfeite.