Esta é uma receita de molho picante, ótima para usar em receitas que exigem tal ingrediente. Se você é corajoso o suficiente, certamente pode usar isso como um molho lateral ou de rega. No entanto, use o bom senso como este molho pode ser muito poderoso.
O que você precisará
- 1/2 libra / 225 g de pimenta malagueta (picada)
- 1 1/4 xícaras / 300 mL de vinagre (destilado)
- 1/3 xícara / 80 mL de vinagre de cidra
- 1 pimenta habañero
- 2 pimentas serrano
- 1 colher de sopa / 30 mL de azeite
- 1 dente de alho (picado)
- 2 1/2 colheres de chá / 12,5 mL de sal (sal marinho)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de fumo líquido
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de cebola em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de cravo (em pó)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
Usando luvas de cozinha, lave, seque e cuidadosamente corte pimentão e pimentão serranno. Deixe o habanero intacto. Aqueça o óleo na panela grande. Adicione o alho e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione os ingredientes restantes e deixe a mistura ferver levemente, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 7 minutos. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar por 15-20 minutos. Depois de esfriar, coloque a mistura no liquidificador e no purê. Tenha cuidado ao abrir a tampa, pois a fumaça pode ser bem forte.
Guarde o molho quente em recipientes de vidro ou de plástico. Deixe a mistura na geladeira por 1 semana antes de usar. Após este tempo, passe o conteúdo através de uma peneira e adicione mais vinagre destilado e sal, se necessário, antes de usar. Este molho dura até 6 meses na geladeira, talvez por mais tempo.