O que você precisará
- 1/2 xícara de chocolate (semi-doce, uso dividido)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1/4 xícara de creme (pesado)
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1/4 colher de chá sal
- 3/4 de nozes pecans (torradas, grosseiramente picadas)
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente . Retire 3 colheres de sopa da ½ xícara de gotas de chocolate e reserve.
2. Em uma panela média, misture os dois açúcares, o creme, a manteiga e o sal em fogo médio. Mexa até que os açúcares e a manteiga se dissolvam. Escove as laterais da panela com um pincel molhado para evitar a formação de cristais de açúcar e insira um termômetro de doces .
3. Continue a cozinhar sem mexer até o termómetro atingir 240 graus. Quando a temperatura adequada for atingida, retire o doce do fogo, retire o termômetro e adicione imediatamente as pecãs eo restante 1/3 xícara de gotas de chocolate.
4. Comece a mexer o doce vigorosamente. O chocolate vai derreter e o doce vai começar a ficar mais claro e mais opaco. Continue a mexer até o doce começar a manter sua forma. Ainda deve ser fácil de mexer, no entanto. É importante não mexer muito, pois os bombons rapidamente passam de fluidos para sólidos. Uma vez que é um isqueiro, marrom opaco e mantém sua forma, rapidamente começam a soltar pequenas colheradas do doce sobre a assadeira preparada.
5. Trabalhe rapidamente para formar os doces, pois os bombons começarão a ser colocados na panela. Se o doce endurecer antes de terminar de escavar, adicione uma colher de água muito quente e mexa até soltar, em seguida, continue escavando até que você tenha formado todos os pralines.
6. Coloque as 3 colheres de sopa de gotas de chocolate reservadas em uma tigela pequena para micro-ondas e coloque-as no microondas até derreter, cerca de 40 segundos. Raspe o chocolate derretido em uma pequena bolsa Ziploc e corte a esquina. Regue o chocolate derretido sobre os bombons em um padrão decorativo.
7. Coloque os bombons na geladeira para colocar o chocolate, cerca de 15 minutos. Guarde Chocolate Pralines em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 161 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 44 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |