Tradição do Mardi Gras, o bolo do rei é servido na terça-feira gorda como parte da festa, e uma estatueta de um bebê ou, alternativamente, um feijão seco é escondido dentro do bolo. A pessoa que recebe essa fatia é, segundo a tradição, ter boa sorte ao longo do próximo ano.
A maioria das receitas de King Cake contém muita manteiga e ovos, mas esta versão usa leite de coco e margarina de soja sem laticínios, para que todos tenham uma boa sorte!
Esta receita dá vários passos, por isso, sinta-se à vontade para preparar o recheio e "polvilhe" um dia de antecedência para facilitar os preparativos da festa.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 pacote de levedura ativa seca
- 1/4 xícara de água (quente)
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (mais mais, se necessário)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colheres de chá de noz-moscada
- 3 colher de sopa de açúcar (orgânico)
- 6 colheres de sopa de margarina de soja (cortada em pedaços)
- 3 colher de sopa
- pó de substituto de ovo (misturado com 1/4 colher de chá de água quente)
- 1/4 xícara de leite de coco (não "lite" variedade, mais mais para escovar)
- Para o preenchimento:
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de margarina (soja, amolecida)
- 1/2 xícara de nozes (finamente picadas)
- 1/2 colher de chá de canela
- Para o Sprinkles:
- 1 1/2 xícaras de açúcar (cana não refinada, dividida)
- 4 gotas de corante amarelo (conforme necessário para a cor desejada)
- 4 gotas de corante verde (conforme necessário para a cor desejada)
- 4 gotas de corante roxo (conforme necessário para a cor desejada)
- Para o gelo:
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colher de sopa de água (quente)
Como fazer isso
- Em uma tigela de tamanho médio, misture o fermento, a água morna e o xarope de bordo, misturando delicadamente até que o fermento se dissolva e as bolhas comecem a aparecer na superfície. Reserve até espumoso, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, na tigela de um processador de alimentos, misture a farinha, o sal, a noz-moscada e o açúcar. Adicione a margarina de soja e processe até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.
- Adicione esta mistura ao fermento, juntamente com a mistura de substituto de ovo e leite de coco. Amassar, adicionando farinha, conforme necessário, até formar massa macia.
- Coloque em uma tigela oleada, coberta, por 1 hora, ou até que a massa seja dobrada em tamanho.
- Enquanto isso, faça o recheio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a margarina de soja, as nozes picadas e a canela até combiná-los.
- Faça o Sprinkles. Em três tigelas pequenas, misture cerca de 1/2 xícara de açúcar em cada uma com apenas algumas gotas de corante alimentar desejado. Misture bem até que a cor desejada seja alcançada. Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente uma assadeira grande ou uma assadeira redonda.
- Estenda a massa em uma superfície levemente enfarinhada até um grande retângulo com cerca de 1/8 ”de espessura.
- Usando um raspador de bancada enfarinhada ou uma faca afiada, corte a massa ao meio longitudinalmente. Corte cada uma das tiras em triângulos, cada um com cerca de 3 polegadas em sua base. (Pense em um padrão de zíper ou ziguezague quando você corta, alternando os topos dos triângulos com as bases.)
- Com as pontas dos triângulos apontados para dentro, coloque os triângulos em um círculo na folha preparada, sobrepondo um sobre o outro e pressionando as bordas para selar.
- Coloque uma quantidade igual do recheio nos centros dos triângulos e coloque o bebê ou o feijão em algum lugar do recheio.
- Dobre o lado de fora dos triângulos sobre o recheio, de modo que o alcance apenas sobre o recheio. Dobre as pontas, pressionando levemente para aderir as pontas na parte externa do anel.
- Cubra o anel levemente com uma toalha de papel ou um pano de prato limpo e deixe crescer por mais 20 minutos.
- Pincele o bolo levemente com leite de coco ou leite de soja.
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até dourar.
- Deixe o bolo esfriar completamente em um rack de resfriamento de arame e, em seguida, transfira o bolo para uma travessa grande o suficiente para capturar o excesso de glacê.
- Prepare o gelo. Em uma tigela de tamanho médio, misture o açúcar e o sal de confeiteiro.
- Adicione a água morna e, mexendo vigorosamente, mexa até a mistura ficar bem espessa.
- Enfie a mistura sobre o bolo em vários acréscimos, deixando a cobertura escorrer pelas laterais.
- Enquanto a cobertura ainda estiver um pouco quente, polvilhe o granulado preparado sobre o bolo, alternando seções de roxo, verde e amarelo. Deixe a cobertura endurecer completamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 369 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 272 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |