Familiarize-se com este recheio de grampos
Qual é a definição do termo de cozimento Duxelle? Com esta revisão, conheça melhor a comida e os pratos em que é utilizada. Descubra o que torna este prato tão saboroso!
O que é um Duxelle?
Nas artes culinárias, a palavra Duxelle (Pronuncged Duck-SELL) refere-se a uma mistura de cogumelos picados, cebola e cebolinha que é refogado e usado como recheio para vários pratos diferentes, incluindo doces e molhos.
De fato, o cogumelo Duxelle é um dos ingredientes apresentados na clássica receita de carne de bovino Wellington . Dada a popularidade deste prato, é provável que você tenha experimentado Duxelle antes, mesmo que você não soubesse qual era o recheio. Além de ser usado em doces, entradas e molhos, Duxelle também é usado como enfeite.
Além disso, é usado como recheio de omeletes, ravióli ou servido em cima de torrada com queijo de cabra. Com apenas 85 calorias por porção em algumas contas, Duxelle não é apenas delicioso e cheio de nutrientes, mas também baixo em calorias. Isso faz com que seja um alimento livre de culpa, especialmente se você quiser servir como um enfeite e está preocupado com excessos, o que é fácil de fazer com guarnições.
As origens do nome
Duxelle é frequentemente escrito como Duxelles, e como você provavelmente notou, este item alimentício é capitalizado. Por quê? A comida recebeu o nome do marquês francês d'Uxelles, que viveu durante os séculos XVII e XVIII.
O marquês era um general francês e um ministro das Relações Exteriores. Ele também era um cavaleiro, um marechal da França e um diplomata. Além desses papéis, ele era conhecido como um dos gays mais famosos de sua época.
Um preenchimento adaptável
O melhor de Duxelle é que não há regras rígidas e rápidas sobre como fazê-lo.
Você pode adicionar mais ou menos ingredientes ao seu gosto. Geralmente, se você tem cebolinha, alho, cogumelos (como shiitake ou cremini), salsa, sal, pimenta e manteiga, você tem o que precisa para fazer Duxelle.
Você vai preparar esses ingredientes em uma frigideira e ter o recheio saboroso necessário para fazer qualquer número de pratos, incluindo massa folhada .
Onde você pode encontrar Duxelle?
Se você preferir não fazer o Duxelle sozinho ou quiser ver o que o prato tem gosto profissional, você não precisa ir ao exterior para obter uma amostra. Pesquise on-line para encontrar os restaurantes franceses em sua área. Se você mora em uma cidade grande, encontrar tal restaurante não deve ser um problema. Ligue para o restaurante e pergunte se os chefs usam o Duxelle em qualquer um dos pratos. Descubra quais e fazer uma viagem ao restaurante para experimentar esses pratos em primeira mão.
Se não houver bistrôs franceses em sua comunidade, você poderá ver se há pubs nas proximidades. Um pub pode fazer carne Wellington, uma maneira infalível de experimentar o recheio francês conhecido como Duxelle.