Um dos termos mais confusos na culinária é um "banho maria". Esta palavra francesa descreve um utensílio de cozinha e uma técnica e tem um significado específico.
Um banho-maria (ou banho-maria) é um utensílio e uma técnica de cozimento. Na maioria das vezes, é simplesmente um banho-maria. São dois potes; um ligeiramente menor do que o outro, que são montados juntos e usados para derreter ingredientes delicados no fogão. A panela maior é preenchida com água e a panela menor é colocada em cima.
os ingredientes são colocados na panela menor.
A água protege os ingredientes do calor direto do fogão, para que a comida não queime, coire ou queime. Este método de cozinhar rodeia a comida com muito calor.
Um banho-maria é usado para derreter o chocolate, fazer molhos delicados, molhos brancos e cozinhar ovos e outros alimentos.
Também é chamado de banho de Maria. Quando usado em uma receita, este é o formato: "Combine os ovos, leite e açúcar em banho-maria e cozinhe em água fervente".
Glossário de Cozinheiros Ocupados