Esta sopa de legumes é carregada de legumes: cenouras, nabos, alho-poró, tomate e feijão verde. Também é feito com caldo de carne, o que lhe dá um sabor especialmente rico e profundo, mas você pode usar caldo de galinha se preferir. Ou para uma versão vegetariana, use caldo de legumes .
E aqui estão mais algumas boas notícias: você pode usar feijões verdes congelados! Como legumes congelados, feijão verde é um dos melhores. Eles são robustos o suficiente para manter a frescura e qualidade através do processo de congelamento de flash, especialmente se eles estão indo para uma sopa. Isso vai lhe poupar um pouco de trabalho com o aparar e cortar. Basta adicioná-los no final e ferver apenas até que estejam quentes.
O que você precisará
- 3 cenouras médias descascadas
- 3 grandes talos de aipo
- 1 nabo médio
- 1 alho-porro
- 4 tomates Roma
- 1 punhado de feijões verdes cortados congelados
- 1 cebola média, descascada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 qt. Caldo de carne (ou frango) ou caldo
- 1
- folha de louro
- Sal kosher e pimenta branca moída a gosto
- 1 Colher de Sopa.
- folhas de tomilho fresco
Como fazer isso
- Corte as cenouras, aipo, cebola, nabo e tomate em cerca de ½ polegada de dados.
- Apare o caule e a parte verde do alho-poró e descarte. Fatie a parte branca no sentido do comprimento e lave a sujeira. Em seguida, pique o alho-poró finamente.
- Em uma panela de sopa pesada, aqueça o azeite em fogo baixo a médio.
- Adicione as cenouras, aipo, cebola, alho e alho-poró e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola esteja levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
- Adicione o nabo e os tomates e cozinhe por mais um minuto, ainda mexendo.
- Adicione o vinho e cozinhe por mais um ou dois minutos ou até que o vinho pareça ter reduzido cerca de metade.
- Adicione o caldo de carne e a folha de louro, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Por fim, adicione os feijões verdes congelados e o tomilho fresco e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os grãos verdes sejam aquecidos, mas ainda firmes, e o nabo esteja macio, mas não mole.
- Tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca e sirva imediatamente.
Variações: Não demoraria muito para medicar esta sopa para torná-la ainda mais forte. Uma coisa que não apresenta é qualquer tipo de amido. Assim, algumas sobras de batatas cozidas ou arroz definitivamente estenderiam isso. Ou você pode cozinhá-lo com batatas cruas. Eles tomam aproximadamente a mesma quantidade de tempo de cozimento que os nabos.
Você também pode adicionar alguns feijões cozidos, incluindo enlatados. Feijão vermelho, feijão branco ou grandes do norte funcionariam especialmente bem.
Macarrão seco ou macarrão vai transformar esta sopa em uma sopa de macarrão de legumes linda. Consulte as instruções da embalagem para quantos minutos leva para alcançar al dente , e depois simplesmente adicione a massa seca que muitos minutos antes do final do tempo de cozimento da sopa.
Combine o macarrão com o feijão e você cozinhou uma sopa que é uma refeição autônoma.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 424 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |