Uma sobremesa e petisco comum e com pouca gordura no sul da Tailândia, esses bolos de arroz de banana são embrulhados em folhas de bananeira e depois assados no forno (ou grelhados , como na Tailândia, se você tiver o clima certo!). Esta receita tailandesa é fácil e divertida de fazer - basta pegar algumas folhas de bananeira (frescas ou congeladas) e um pouco de arroz doce em sua loja de comida asiática local. O resto você já deve ter em sua cozinha. Faz um grande potluck ou comida de festa!
O que você precisará
- 1 pacote de folhas de bananeira (frescas ou congeladas; se congeladas, descongelar durante pelo menos 1 hora)
- 2 bananas
- 1 xícara de arroz doce tailandês
- 1 copo
- Leite de côco
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Primeiro, faça o arroz. Coloque o arroz em uma panela junto com o leite de coco, água, sal e açúcar mascavo. Transforme o calor em alto ou médio-alto. Mexa até que o leite de coco se dissolva e misture com a água e o arroz.
- Quando a água de coco atingir uma fervura borbulhante, mexa para soltar qualquer arroz preso ao fundo da panela. Abaixe o fogo para médio-baixo (em torno de # 2,5 no mostrador, se o fogão tiver números). Cobrir metade com uma tampa e cozinhe assim por 20 minutos, ou até que a maior parte da água de coco tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo, mas deixe a panela no queimador. Cubra completamente com a tampa e deixe continuar o "vapor" cozinhando por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente ou, se estiver com pressa, coloque a panela na geladeira.
- Quando o arroz esfriar, você está pronto para embrulhar. Coloque uma folha de bananeira com aproximadamente 1 pé quadrado. Você pode cortar as folhas se elas forem muito grandes.
- Descasque uma das bananas e coloque-a ao longo de uma das extremidades da folha: esse será o tempo que o rolo de bolo precisará ser (você vai querer ter folhas suficientes em ambos os lados da banana para amarrá-la mais tarde). Retire a banana e coloque um pouco do arroz resfriado na folha, batendo até aprox. ½ polegada de espessura e maior ou maior que a banana. Você também vai querer fazer essa "cama" de arroz com o dobro da largura da banana (para que, quando você a rolar, o arroz rodeie completamente a banana).
- Quando você terminar de fazer a cama de arroz, coloque a banana nela, pressionando-a suavemente no arroz (você pode quebrar a banana ao meio para manter o rolo reto).
- Levantando a folha de bananeira, comece a rolar para que o arroz rodeie completamente a banana. Coloque a folha para baixo e continue rolando até chegar ao final da folha. Tente rolar o mais firmemente possível.
- Proteja cada uma das duas extremidades com string (ela parecerá com um fogo de artifício). Coloque o rolo na geladeira e deixe por pelo menos 2 horas, ou durante a noite. Você deve ter arroz suficiente para mais um rolo.
- Quando estiver pronto para comer, aqueça o rolo no forno por 10-15 minutos a 325 graus, ou assado, girando o pão para cozinhar em todos os lados (a folha de bananeira ficará marrom).
- Sirva abrindo a folha de bananeira e depois cortando o rolo de arroz em seções de 2-3 polegadas. Retire da folha e coma como está, ou enrole os “bolos” de arroz em coco seco desidratado [assado] (liso ou torrado).