8 pratos italianos para o outono

Aquele familiar beliscão e cheiro fresco e fresco estão de volta no ar. É hora de tirar suéteres e cachecóis do armazenamento e se despedir dos dias amenos do verão, produtos generosos e churrascos no quintal ... pelo menos até o ano que vem.

Mas o outono oferece consolo na forma de suas próprias especialidades sazonais. E na Itália, onde a mudança entre as estações é particularmente acentuada em grande parte do país, algumas pessoas esperam o ano todo por iguarias de outono, como porcini e castanhas.

Aqui está uma seleção de receitas italianas que usam ingredientes sazonais de outono, como abóbora, castanhas, cogumelos porcini, maçãs, avelãs e caquis.

• 01 de 08

  Risoto de Abóbora (Risotto di zucca gialla)

  Este risoto de abóbora, com a sua linda cor laranja, é perfeito com aparas generosas de Parmigiano Reggiano.

• 02 de 08

  Castagnaccio - um tradicional bolo toscano de castanha

  Esta receita muito tradicional da Toscana é mais saborosa do que doce - não há adição de açúcar ea única doçura é a doçura natural da farinha de castanha e passas. Coberto com alecrim e pinhões, é uma mistura muito interessante de salgado e doce, frutado, nozes e ervas.

• 03 de 08

  Feijão branco estilo toscano com salsicha (Fagioli all'uccelletto)

  Um prato saudável e reconfortante de feijão cannellini branco ensopado em molho de tomate com alho, sálvia fresca, vinho branco e linguiça.

• 04 de 08

  Cogumelos Porcini Grelhado, Frito ou Estufado

  Os cogumelos Porcini, particularmente abundantes na Toscana, são um dos maiores tesouros do outono. Veja como prepará-los de três maneiras diferentes.

• 05 de 08

  Massas frescas de castanhas em molho de manteiga e sálvia

  Faça stracci fresco (formas irregulares) ou tagliatelle de farinha de castanha e sirva esses noodles deliciosos em um molho simples de manteiga e salsa que não mascare o sabor de nozes.

• 06 de 08

  Risoto de Maçã

  Este risoto incomum feito com maçãs e amêndoas faz um ótimo prato para pratos de porco assado, como arista (lombo de porco assado).

• 07 de 08

  Uma receita de outono: caquis em licor (Cachi al liquore)

  Uma maneira super simples de transformar os caquis maduros e macios Hachiya em uma sobremesa elegante e adulta.

• 08 de 08

  Um Jam, Apple ou Nutella Tart (Crostata)

  Para uma versão de outono desta tradicional e rústica torta italiana, o melhor creme de confeitaria com maçãs, use geleia que você fez com frutas do verão passado, ou use Nutella com nozes e chocolate.