Legumes grelhados são sempre um favorito, mas os vegetais da primavera realmente iniciam a temporada de churrasco e grelhar. Estes tenros e deliciosos legumes são rapidamente marinados em uma mistura de vinagre de vinho tinto e cozidos rapidamente na grelha. Este prato faz um acompanhamento perfeito, mas saboroso o suficiente para o vegetariano ou vegan no grupo.
O que você precisará
- 1 pacote de espargos (cerca de 1 1/2 libras / 680 g)
- 2 inteiros
- alcachofras
- 2 abobrinhas grandes
- 1 pacote de pequenas cenouras arco-íris (6-7 no total)
- 4-6 grandes cebolinhas
- 1 limão (cortado ao meio com as sementes removidas)
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa / 45 mL de azeite
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
- 1 colher de chá5 / mL de orégano seco
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
1. Corte a parte de baixo das lanças de espargos de modo que elas tenham cerca de 4 1/2 "a 5" polegadas de comprimento. Lave em água fria, seque com papel toalha e reserve. Corte os caules e verduras das cenouras e lave bem. Seque e reserve. Lave as cebolinhas, seque-as, retire os topos em cerca de 1/4 "e corte cerca de 1/2" a partir do fundo (as partes verdes). Faça o mesmo com a abobrinha, exceto cortar em tiras diagonais (cerca de 3-3 1/2 "de comprimento e 1/2" de espessura).
Coloque todos os vegetais em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
2. Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Bata para combinar e gosto pelo teor de sal. Ajuste a sua preferência. Retire 1 1/2 colheres de sopa / 23 mL de marinada e coloque em outra tigela. Isso será usado para a alcachofra. Adicione a marinada restante aos legumes na sacola. Sele e mexa cuidadosamente os legumes em volta para cobrir uniformemente com a marinada. Coloque na geladeira por 20-30 minutos.
3. Enquanto os vegetais estão marinando. Trazer 4-5 xícaras de água para ferver em uma panela média. Corte as pontas das alcachofras e as folhas pontudas ao redor do perímetro. Corte ao meio e, com uma colher pequena, retire cuidadosamente qualquer parte fuzzy no interior da alcachofra. Depois que a água ferver, coloque as alcachofras na panela. Ferva por apenas 5 minutos. Imediatamente remova e coloque em um pano de prato limpo ou várias camadas de toalhas de papel. Usando pinças, gire-as cuidadosamente para remover qualquer excesso de água preso entre as camadas. Deixe esfriar por 10 minutos. Se as cenouras utilizadas forem grandes, use este mesmo método de fervura. Deixe esfriar e escove com marinada. Certifique-se de ajustar para isso, reservando mais marinada.
4. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio-alto. Uma vez que o grelhador tenha atingido a temperatura correcta de cozedura, as grelhadoras de óleo ralam usando um grande par de pinças, toalhas de papel dobradas e óleo. Enxugue a toalha de papel com óleo e limpe a grelha várias vezes para criar uma superfície antiaderente.
5. Pincele a marinada reservada no lado cortado da alcachofra e coloque-a na grelha com o lado cortado para baixo.
Adicione os vegetais restantes à grelha e cozinhe por um total de 8 a 10 minutos, girando cuidadosamente 1-2 vezes durante o processo de cozimento.
6. Depois de cozidos, os vegetais devem estar macios, mas não muito moles. Coloque em um prato, regue com suco de limão fresco e sirva imediatamente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 217 |
Gordura total | 9 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 6 g |
Colesterol | 69 mg |
Sódio | 524 mg |
Carboidratos | 29 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 8 g |