Legumes grelhados

Legumes grelhados são sempre um favorito, mas os vegetais da primavera realmente iniciam a temporada de churrasco e grelhar. Estes tenros e deliciosos legumes são rapidamente marinados em uma mistura de vinagre de vinho tinto e cozidos rapidamente na grelha. Este prato faz um acompanhamento perfeito, mas saboroso o suficiente para o vegetariano ou vegan no grupo.

O que você precisará

Como fazer isso

1. Corte a parte de baixo das lanças de espargos de modo que elas tenham cerca de 4 1/2 "a 5" polegadas de comprimento. Lave em água fria, seque com papel toalha e reserve. Corte os caules e verduras das cenouras e lave bem. Seque e reserve. Lave as cebolinhas, seque-as, retire os topos em cerca de 1/4 "e corte cerca de 1/2" a partir do fundo (as partes verdes). Faça o mesmo com a abobrinha, exceto cortar em tiras diagonais (cerca de 3-3 1/2 "de comprimento e 1/2" de espessura).

Coloque todos os vegetais em um saco plástico que possa ser fechado novamente.

2. Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Bata para combinar e gosto pelo teor de sal. Ajuste a sua preferência. Retire 1 1/2 colheres de sopa / 23 mL de marinada e coloque em outra tigela. Isso será usado para a alcachofra. Adicione a marinada restante aos legumes na sacola. Sele e mexa cuidadosamente os legumes em volta para cobrir uniformemente com a marinada. Coloque na geladeira por 20-30 minutos.

3. Enquanto os vegetais estão marinando. Trazer 4-5 xícaras de água para ferver em uma panela média. Corte as pontas das alcachofras e as folhas pontudas ao redor do perímetro. Corte ao meio e, com uma colher pequena, retire cuidadosamente qualquer parte fuzzy no interior da alcachofra. Depois que a água ferver, coloque as alcachofras na panela. Ferva por apenas 5 minutos. Imediatamente remova e coloque em um pano de prato limpo ou várias camadas de toalhas de papel. Usando pinças, gire-as cuidadosamente para remover qualquer excesso de água preso entre as camadas. Deixe esfriar por 10 minutos. Se as cenouras utilizadas forem grandes, use este mesmo método de fervura. Deixe esfriar e escove com marinada. Certifique-se de ajustar para isso, reservando mais marinada.

4. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio-alto. Uma vez que o grelhador tenha atingido a temperatura correcta de cozedura, as grelhadoras de óleo ralam usando um grande par de pinças, toalhas de papel dobradas e óleo. Enxugue a toalha de papel com óleo e limpe a grelha várias vezes para criar uma superfície antiaderente.

5. Pincele a marinada reservada no lado cortado da alcachofra e coloque-a na grelha com o lado cortado para baixo.

Adicione os vegetais restantes à grelha e cozinhe por um total de 8 a 10 minutos, girando cuidadosamente 1-2 vezes durante o processo de cozimento.

6. Depois de cozidos, os vegetais devem estar macios, mas não muito moles. Coloque em um prato, regue com suco de limão fresco e sirva imediatamente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 217
Gordura total 9 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 6 g
Colesterol 69 mg
Sódio 524 mg
Carboidratos 29 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 8 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)