Projetos bem-sucedidos muitas vezes dependem de quão perto você pode chegar a sua visão ou a visão de seu cliente (se você está fazendo um bolo para outra pessoa). A cor desempenha um papel enorme nesse processo e a maioria das pessoas tem gostos e desgostos muito específicos sobre a sombra da cobertura que desejam ver em seu bolo. Há tantos produtos diferentes disponíveis para obter cores muito específicas para o glacê, desde o corante alimentício liso até as cores do gel, bem como a poeira do brilho para um sombreamento mais sutil.
Pode ser difícil escolher a melhor opção.
O corante alimentício comum costumava ser a única opção para tingir a cobertura e muitos desenhistas de bolos têm boas lembranças de se inclinar sobre uma tigela de creme de leite como uma criança cuidadosamente pingando as cores diferentes. Você realmente teve que tomar cuidado para não escorrê-lo em qualquer outro lugar, porque esse tipo de coloração manchava tudo! Ela costumava vir em uma embalagem de quatro pequenos frascos (vermelho, amarelo, azul e verde), que foi encontrado na seção de cozimento da maioria dos supermercados. Esse tipo de agente de coloração ainda é muito popular, especialmente porque a rede de alimentos saiu com uma tabela "Frost by Numbers: Como fazer cores foscas", que usa apenas esse tipo de corante nas quatro cores base para produzir um arco-íris de opções de sombra . O gráfico pode ser encontrado abaixo e, claro, na edição de maio de 2012. Ele mostra o número de gotas necessárias de cada cor base para tingir uma xícara de cobertura.
Algumas dicas a considerar para o sucesso são:
- Use cobertura branca pura feita com encurtamento em vez de manteiga para obter as cores mais ricas
- Não adicione baunilha ao seu glacê porque ele pode tingir o seu marfim branco.
- Tenha o cuidado de raspar os lados da taça para evitar estrias ao mexer as cores
- Se a sombra não estiver exatamente correta, basta adicionar mais algumas gotas da cor desejada
- A coloração básica vermelha pode adicionar um sabor desagradável à cobertura, a menos que você encontre um produto "sem sabor"
Carta de cores do Food Network Frosting
Cores de geada
| Cor desejada | Vermelho | Azul | Amarelo | Verde |
|---|---|---|---|---|
| Sorbet de framboesa | 150 | 0 | 0 | 0 |
| Cosmopolita | 45 | 0 | 5 | 0 |
| Flor de cerejeira | 11 | 0 | 3 | 0 |
| Chiclete | 24 | 0 | 0 | 0 |
| Limonada rosa | 12 | 0 | 0 | 0 |
| Algodão doce | 6 | 0 | 0 | 0 |
| Água de rosas | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Batido de morango | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Toranja rosa | 4 | 0 | 3 | 0 |
| Amendoim Circo | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Creamsicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| Mamão | 78 | 0 | 90 | 0 |
| Bolo de cenoura | 50 | 0 | 45 | 0 |
| Refrigerante de laranja | 33 | 0 | 90 | 0 |
| Geléia de damasco | 12 | 0 | 45 | 0 |
| Abacaxi | 2 | 0 | 22 | 0 |
| Massa de panqueca | 1 | 0 | 10 | 0 |
| Manga | 0 | 0 | 50 | 0 |
| Pudim de banana | 0 | 0 | 14 | 0 |
| Barra de limão | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Melada | 0 | 0 | 5 | 2 |
| Maçã ácida | 5 | 45 | 0 | |
| Vovó apple | 0 | 0 | 25 | 10 |
| Cal chave | 0 | 0 | 25 | 30 |
| Pistache | 0 | 22 | 24 | 0 |
| Jantar Mint | 0 | 4 | 4 | 0 |
| Chá verde | 0 | 0 | 5 | 10 |
| Margarita | 0 | 1 | 1 | 0 |
| Sorvete de limão | 0 | 0 | 0 | 10 |
| Torta de gafanhoto | 0 | 5 | 0 | 5 |
| Chip De Hortelã | 0 | 3 | 0 | 1 |
| Crème de Menthe | 0 | 15 | 0 | 28 |
| Goma Verde | 0 | 0 | 0 | 78 |
| Mojito | 0 | 54 | 27 | 0 |
| Melancia | 0 | 46 | 0 | 78 |
| Framboesa azul | 0 | 120 | 0 | 30 |
| Mirtilo selvagem | 0 | 61 | 0 | 0 |
| Amêndoa jordan | 1 | 8 | 0 | 0 |
| Gelo | 1 | 5 | 0 | 0 |
| Iogurte de Mirtilo | 3 | 5 | 0 | 0 |
| Lavanda seca | 5 | 5 | 0 | 0 |
| Vaca roxa | 60 | 39 | 0 | 0 |
| Uva Concord | 35 | 22 | 0 | 0 |
| Torta de amora | 153 | 42 | 0 | 0 |
| Pinot Noir | 180 | 80 | 0 | 0 |