A cobertura mais comum para bolos é fondant ou buttercream. O tipo de cobertura que você escolhe para cobrir sua obra-prima de confeitaria é uma decisão pessoal, mas há prós e contras com qualquer uma das opções. Você simplesmente tem que considerar o estilo do bolo acabado.
Cobertura de Buttercream pode ser aplicada em redemoinhos rústicos ou alisada para um acabamento perfeito, dependendo da preferência do designer. Fondant é geralmente elegantemente suave e também é muito versátil para projetos texturizados. Existem inúmeras ferramentas para rolar padrões bonitos na superfície desta massa de açúcar.
A maioria dos decoradores de bolo acha mais fácil corrigir erros de textura e acabamento ao trabalhar com buttercream porque o fondant muitas vezes precisa ser refeito completamente, dependendo da falha. Isso pode custar dinheiro considerável para um iniciante, porque o fondant é muito caro para fazer a partir do zero ou comprar pré-fabricados.
O que é Buttercream?
Buttercream é de longe a cobertura de bolo mais comum e tem muitas variações. Alguns são dentes-dolorosamente doce e grosso, enquanto outros são bastante complicados com sabores ricos e textura como rico chantilly.
- Buttercream básico: Esta é a cobertura doce que geralmente é encontrada em bolos de crianças e o mais fácil de fazer com muito poucos ingredientes. É simplesmente uma mistura de manteiga ou gordura , açúcar de confeiteiro e aromatizante. Esta cobertura pode ser tingida de qualquer cor e canalizada em desenhos bem definidos. Um bolo gelado com buttercream básico pode ser armazenado na geladeira ou à temperatura ambiente por um dia sem problemas. Se o recheio for perecível ou delicado, como uma mousse, tome cuidado para não manter esse tipo de bolo sem refrigeração em climas quentes.
- Merengue Buttercream: Esta é uma linda cobertura que não é muito doce e leva um pouco de prática para aperfeiçoar. Ele requer clara de ovo batido e açúcar cozido para um estágio de bola macia para criar a textura estável suave. O buttercream de merengue pode ser aromatizado e colorido em tons ligeiramente menos brilhantes que o buttercream básico. Esta cobertura deve ser armazenada na geladeira, mas é preciso ter cuidado para que não haja odores desagradáveis ou fortes na geladeira. A cobertura vai pegar esse sabor e sabor menos delicioso como resultado. O bolo deve ser levado de volta à temperatura ambiente ao servir, porque a cobertura pode ficar muito dura quando estiver fria. A cobertura e as decorações feitas com manteiga de merengue derretem ou escorregam, se deixadas de lado durante um dia quente e úmido, então escolha uma opção diferente para os lindos casamentos de verão ao ar livre!
O que é Fondant?
Fondant é uma massa de brincar como pasta de açúcar que pode ser enrolada e colocada sobre um bolo simples ou esculpido. Geralmente é amassado até ficar muito sedoso e maleável e pode ser usado para criar um acabamento suave e uniforme em bolos de qualquer cor. Esta cobertura de bolo é muito popular entre alguns decoradores porque pode ser colorida em qualquer matiz, favorecida e moldada em uma variedade estonteante de decorações, figuras, flores, babados e outros elementos de design.
Bolos de fondant podem ser colocados na geladeira e permanecerão frescos por dias, o que é uma característica positiva, especialmente se o evento for durante o verão. Um bolo pode ser coberto, terminado com bordas simples, reservado até o grande dia do evento e depois decorado no local. Bolos de fondant precisam ser trazidos à temperatura ambiente antes de serem servidos e deve-se tomar cuidado para não tocar no bolo enquanto ele estiver aquecido. Pode ficar pegajoso e com impressão digital! Uma das razões pelas quais o fondant é evitado pelos decoradores é que ele tem um sabor muito doce e textura gomosa engraçada que algumas pessoas acham muito desagradável.
Melhor das duas coberturas
Se você realmente ama a superfície intocada de um bolo coberto fondant, então não se preocupe com os hóspedes que odeiam o sabor ou a textura. Buttercream precisa ser aplicado sob a camada de fondant ou a cobertura drapeada não vai ficar com o bolo.
O creme de manteiga também é coberto com gelo para cobrir as camadas esburacadas e as falhas na superfície do bolo, para que o fondant fique liso e macio. Quem gosta de fondant pode comê-lo junto com o resto das camadas e aqueles que não gostam de fondant podem simplesmente retirá-lo. Assim, a cobertura do bolo é uma escolha pessoal do decorador, que sabe o que vai melhorar o design e a ocasião.