Estes pãezinhos de levedura, macios e deliciosos, são perfeitos para sanduíches de carne de porco, frango ou carne picada, e também são excelentes pães para hambúrgueres.
Eu usei um carimbo de rolo kaiser para fazer uma impressão nos rolos. Se você não tiver um carimbo, alise as bolinhas com a mão antes de assar.
O que você precisará
- 3 colheres de chá de fermento instantâneo
- 1 xícara de água, temperatura ambiente
- 1 xícara de leite, temperatura ambiente
- 5 xícaras
- farinha de trigo (22 1/2 onças)
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- F ou a lavagem do ovo :
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de água
Como fazer isso
- Em uma tigela ou na tigela de uma batedeira, misture o fermento e 1 xícara de água. Deixe a mistura repousar por 5 minutos para hidratar a levedura.
- Adicione o leite, farinha, sal, açúcar e manteiga derretida à mistura de fermento. Misture até que a massa esteja formada. Amassar manualmente em uma superfície levemente enfarinhada ou com o gancho de massa da batedeira até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos. Adicione mais farinha em pequenas quantidades, conforme necessário para evitar que a massa grude nas mãos, na tigela ou nas superfícies.
- Unte uma tigela grande com óleo ou manteiga.
- Transferir a massa para a tigela untada, rolar para revesti-lo completamente. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar a granel.
- Linha 1 grande ou 2 pequenas assadeiras com papel manteiga.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e dobre algumas vezes. Deixe descansar por 5 minutos.
- Corte a massa em porções de 3 onças (aproximadamente) (você terá cerca de 38 a 40 onças de massa), por isso deve ter pelo menos 12 porções.
- Transforme os rolos em bolas justas e alise-os ligeiramente com a palma da sua mão enfarinhada. Coloque na assadeira forrada de pergaminho (s).
- Se você tiver um carimbo de rolo Kaiser, estampe os topos com firmeza, mas não os corte. Vire os rolos estampados para que a impressão fique no fundo.
- Cubra os rolos com uma toalha de cozinha leve e deixe-os subir em um local sem correntes de ar por cerca de 45 minutos.
- Polvilhe os rolinhos levemente com fubá. Gentilmente gire os rolos para que a impressão (se você usou um carimbo) esteja agora no topo.
- Aqueça o forno a 400 F.
- Combine o ovo inteiro com 1 colher de sopa de água; bata para misturar.
- Escove levemente a lavagem do ovo sobre cada pão. Polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de gergelim torradas, se desejar.
- Asse por 16 a 20 minutos, até que os pães estejam dourados. Os rolos serão aproximadamente 195 F no centro quando terminados.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 1,030 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |