Nesta receita de frango à Pequim, os pedaços de frango são revestidos com temperos e massa e fritos. Esta receita usa molho de soja, xerez seco, cebola e alho. Para garantir que seu frango esteja bem cozido, teste sua primeira tentativa frita cortando-a ao meio, confirmando que ela não está crua no meio.
Porções 4 a 8.
O que você precisará
- Um frango de 3 libras
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 6 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 3 cebolas verdes picadas
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 3 xícaras de óleo para fritar, ou conforme necessário
- 1/2 xícara de farinha ou conforme a necessidade
- 1 dente de alho picado
Como fazer isso
- Retire a pele do frango. Corte o frango em 8 partes iguais. Esfregue o sal e pimenta branca sobre os pedaços de frango.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja , o vinho de arroz chinês ou o xerez, 2 cebolas verdes picadas, gengibre picado e açúcar. Separe metade da marinada para usar mais tarde.
- Coloque os pedaços de frango em um grande saco resselável. Despeje a marinada sem reservas. Sele e coloque na geladeira. Deixe marinar por 4 a 6 horas, virando ocasionalmente para garantir que todo o frango esteja coberto.
- Aqueça o óleo para fritar entre 360 e 375 graus. Enquanto o óleo estiver aquecendo, escorra os pedaços de frango e descarte a marinada usada para marinar o frango. Certifique-se de que os pedaços de frango estejam bem secos.
- Draga cada um dos pedaços de frango na farinha.
- Frite o frango, alguns pedaços de cada vez, no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Retire da wok com uma escumadeira. Escorra em toalhas de papel.
- Remova tudo, exceto 2 colheres de sopa de óleo da wok. Adicione o alho picado e a cebola verde reservada e frite até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Adicione a marinada reservada. Leve para ferver. Adicione o frango frito. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, por cerca de 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Sirva imediatamente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 920 |
Gordura total | 46 g |
Gordura saturada | 13 g |
Gordura insaturada | 18 g |
Colesterol | 285 mg |
Sódio | 1.687 mg |
Carboidratos | 27 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 96 g |