Este bolo dourado com glacê de chocolate brilhante é um favorito brasileiro perfeito para um lanche depois da escola ou para uma pausa no meio da manhã com café. As cenouras dão ao bolo uma tonalidade amarela brilhante, mas são pouco detectáveis no sabor, que é como um rico bolo de manteiga. A cobertura de chocolate é uma versão que se pode derramar das populares balas brasileiras chamadas brigadeiros . Este bolo é frequentemente servido como um bolo de camada única redonda ou retangular, mas a receita também é boa para cupcakes. Adicione algumas mini gotas de chocolate à massa para um tratamento extra.
O que você precisará
- 3-4 cenouras
- 1 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 1/4 de farinha auto-elevável
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Para o esmalte de chocolate :
- 1/3 xícara de creme de leite pesado
- 2/3 xícara sem açúcar
- cacau em pó
- 3/4 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Descasque as cenouras. Rale as cenouras com um ralador de mão ou usando o acessório da lâmina de trituração de um processador de alimentos. Adicione o óleo vegetal e um ovo a um processador de alimentos ou liquidificador com as cenouras raladas e processe até que a mistura esteja bem lisa.
- Transfira a mistura para uma tigela grande . Bata os dois ovos restantes, o açúcar, o sal e a baunilha. Adicione a farinha e o fermento e mexa até ficar misturado.
- Linha 2 panelas de cupcake 12-cup com forros de papel. Divida a massa entre as panelas, enchendo-as até abaixo do topo do papel. (Pode não haver massa suficiente para preencher todas as 24 xícaras).
- Asse bolinhos por cerca de 20 minutos, ou até cupcakes subiu e um palito de madeira inserido no meio sai limpo.
- Retire do forno e deixe os cupcakes esfriar em um rack.
- Prepare o glacê de chocolate: Adicione o creme, o cacau em pó, a água, o açúcar e o sal a uma panela média.
- Mexa bem e leve para ferver em fogo médio-baixo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até que a mistura fique muito brilhante e ligeiramente engrossada.
- Remova o esmalte do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Bata em baunilha.
- Para glacê de cupcakes: vire um cupcake esfriado de cabeça para baixo e mergulhe a parte superior do cupcake no esmalte quente, cobrindo todo o topo e deixando o excesso de esmalte escorrer antes de colocar o cupcake de volta em um rack. O esmalte ficará como esfria. Se o esmalte esfriar demais, então é difícil molhar os cupcakes, apenas reaqueça-o gentilmente no fogão em fogo baixo.
- Cupcakes irá manter em um recipiente hermético por 2-3 dias, ou por cerca de uma semana na geladeira. Faz de 20 a 24 bolinhos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 268 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 270 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |