01 de 10
Aqui está o que você precisa para fazer uma torção de ovo trançado como Chałka
Leah Maroney - 1 xícara de leite morno (não mais quente que 110 graus)
- 1/2 xícara / 1 palito de manteiga ou margarina
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água morna
- 2 ovos + 1 ovo (à temperatura ambiente, batido)
- 5 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de passas douradas
Faz 1 pão grande ou 2 pães pequenos.
02 de 10
Combine o leite escaldado com os próximos três ingredientes.
Leah Maroney Adicione a manteiga, o açúcar e o sal ao leite escaldado. Mexa para combinar e deixe esfriar para morna (110 graus).
03 de 10
Coloque os ingredientes em uma batedeira ou tigela grande.
Leah Maroney Coloque fermento e água morna (110 graus) na tigela de uma batedeira ou tigela grande. Com o acessório de remo, misture até dissolver. Adicione a mistura de leite morno e 2 ovos e misture.
Adicione a farinha e continue a misturar até ficar homogêneo, por 3 a 5 minutos. Adicione as passas e misture bem. A massa ficará pegajosa.
04 de 10
Coloque a massa na tigela untada.
Leah Maroney Transfira a massa para uma tigela limpa e untada. Vire a massa para engraxar o topo e cubra a tigela com filme plástico. Coloque em um local quente e sem correntes de ar e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora. Veja esta dica rápida para um aumento mais rápido.
05 de 10
Punch massa para baixo e coloque na superfície de trabalho.
Leah Maroney Quando a massa tiver subido, derrame-a e vire-a no tabuleiro levemente enfarinhado. Quanto menos farinha você usar, melhor será o pão.
06 de 10
Divida a massa.
Leah Maroney Se fizer um pão grande, divida a massa em 3 partes iguais. Se fizer 2 pães, divida a massa em 2 partes iguais e divida cada uma das duas partes em 3 partes iguais, para um total de 6 peças.
07 de 10
Enrole cada pedaço em uma corda longa.
Leah Maroney Enrole cada pedaço de massa em uma corda de cerca de 14 centímetros de comprimento. Use três cordas por pão.
08 de 10
Comece a trançar.
Leah Maroney Comece a trançar a partir do topo, como faria para uma trança de cabelo.
09 de 10
Deixe o pão trançado subir até o dobro.
Leah Maroney Aqueça o forno a 350 graus. Deixe o pão crescer, coberto com filme plástico, até dobrar em volume, de 45 minutos a 1 hora.
Escove levemente com o restante do ovo batido. Asse por 30 minutos ou até que o termômetro de leitura instantânea registre 190 graus quando colocado no meio do pão.
10 de 10
Aprecie este pão ligeiramente doce.
Leah Maroney Retire o pão do forno. Quando completamente frio, fatie e sirva. Veja a receita em sua totalidade. Se você tem sobras, eles são ótimos em pudim de pão.
Estas técnicas de trançado podem ser aplicadas ao pão de ovo trançado, conhecido de várias maneiras como o tcheco vanocka , o chałka polonês, o chalá judeu e o kalacs fonott húngaro.