É preciso um certo tempo e esforço para fazer tamales , então a maioria das pessoas faz um lote grande de uma só vez - e como os tamales congelam bem, essa é uma boa ideia.
Se você se encontrar com tamales restantes, eles são muito deliciosos quando empanados e fritos. Eles ficam agradáveis e crocantes por fora e macios por dentro.
Você pode fritá-las inteiras ou misturar vários tamales juntos e moldar a masa em pedaços menores para fazer tamales fritos em tamanho de mordida. Sirva tamales fritos com molho aji amarillo ou aji picante .
O que você precisará
- 4 tamales (sobras)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha
- 1 copo
- masa harina cornmeal
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal de alho
- 1/2 pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada (ou coentro)
- 1 litro de óleo vegetal para fritar
Como fazer isso
- Remova os tamales de seus invólucros, geralmente cornhusks ou folhas de bananeira.
- Deixe-os como estão ou misture os tamales todos juntos para moldá-los em pequenos tamales de tamanho aperitivo para fritar. Dar forma aos tamales restantes nas bolas funciona melhor quando estão muito frios. Forme os tamales misturados em bolas do tamanho de uma mordida do tamanho de uma bola de golfe.
- Bata o ovo em uma tigela pequena com uma colher de chá de água até ficar bem misturado.
- Em uma tigela grande e rasa, misture a farinha, masa harina, cominho, sal de alho, pimenta e salsa ou coentro.
- Mergulhe cada tamale ou bola do tamanho da mordida na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer, e depois na mistura de farinha. Repita com tamales ou tamales restantes.
- Aqueça de 1 a 2 polegadas de óleo vegetal em uma panela pesada com lados altos em fogo médio-alto para 360 F.
- Frite os tamales ou tamale balls, em lotes, se necessário, até que estejam bem dourados.
- Coloque-os em um prato coberto com papel toalha para esfriar e polvilhe-os com sal grosso.
- Sirva quente com um molho imerso.
Sugestões de Servir
Tamales fritos podem ficar sozinhos como um saboroso almoço ou lanche ou como aperitivo. Mas você também pode servi-los para o jantar com os lados complementares. Aqui estão algumas idéias.
- Arroz Espanhol
- Feijão preto picante e arroz
- Arroz branco com cubos de tomate e pimenta
- Jicama slaw
- Salada de poblano
- Milho refogado e pimentas poblano
- Salada César
- Guacamole e batatas fritas
- Salada de abacate, tomate e espinafre
- Milho, abacate, pimentões e salada de cebola com molho cremoso
- Tomates cobertos com queso fresco e cebola roxa
Tamales, fritos ou não, combinam muito bem com cerveja. Qualquer tipo serve, mas os melhores pares são as cervejas de Viena, ales pálidas, cervejas ambarinas ou stouts. E, claro, você não pode errar com margaritas, mojitos ou aquela grande bebida clássica sul-americana, um pisco sour.