Se você pedir uma "salada grega" em um típico restaurante dos EUA, você provavelmente receberá uma grande tigela de alface com tomates, cebolas, queijo Feta e azeitonas por cima com um molho grosso e cremoso grego. Esta salada grega, além de ser espiralizada, é bem diferente.
Na Grécia, o Horiatiki Salata ou "Village Salad" é um prato simples e humilde, mas cheio de sabores e textura frescos. A tradicional salada grega Horiatiki inclui tomates frescos fatiados, pepinos, cebola roxa e queijo Feta. É temperado com um fio de azeite, sal e pimenta e orégano seco. Pimentão verde, alcaparras e pimenta pepperoncini são adições populares para esta deliciosa salada.
Uma salada naturalmente sem glúten, esta versão engloba sabores e texturas tradicionais de Horiatiki, mas com um toque espirituoso. Os pepinos sem sementes são cortados em macarrão grosso como uma ferramenta de cozinha acessível e barata chamada Spiralizer. Você pode girar os pepinos em torno de seu garfo como macarrão, pegando tomates cortados pela metade, azeitonas Kalamata, um pouco de cebola vermelha e queijo Feta esmigalhado ao longo do caminho.
Esta salada serve duas pessoas famintas como prato principal, ou quatro pessoas como acompanhamento. É melhor comê-lo imediatamente, pois o alto teor de água dos pepinos deixará as sobras molhadas e não frescas (mas ainda deliciosas).
O que você precisará
- 2 grandes pepinos sem sementes (lavados e espelhados com a Lâmina A em massa espessa semelhante a uma fita)
- 1 pimentão verde (sem sementes e fatiado)
- 1/4 cebola vermelha (em fatias finas)
- 1 copo de amontoar tomates da uva (cortados ao meio)
- 1/4 xícara heaping Kalamata azeitonas (metade)
- 1/2 xícara de Feta desintegrado (dividido)
- 1 dente de alho (triturado)
- 1 colher de chá. vinagre de vinho tinto
- 1 1/2 colher de sopa. azeite extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Decore: pitada de orégano seco
- Opcional: 1-2 colheres de sopa. alcaparras
Como fazer isso
- Lave bem os pepinos, removendo qualquer revestimento de cera. Apare as pontas e espiralize com a Lâmina A (a lâmina sem os triângulos) para cortar os pepinos em um macarrão tipo fita. Apare qualquer macarrão longo, se desejar.
- Arrume algumas folhas de papel toalha ao longo de um balcão da cozinha. Coloque o macarrão de pepino em uma única camada em cima das toalhas de papel. Polvilhe uma pequena quantidade de sal grosso sobre os pepinos para ajudá-los a liberar água. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Em uma tigela grande, adicione a cebola vermelha em fatias finas, pimentão, tomates cortados pela metade e azeitonas kalamata, e metade do queijo Feta. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto e o alho amassado. Tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os legumes na tigela. Atire para combinar.
- Depois de 15 minutos, pegue uma segunda toalha de papel e passe o macarrão de pepino seco, absorvendo o excesso de umidade extraído do sal. Adicione o macarrão de pepino para a tigela de salada e misture (acho que é muito útil quando se trabalha com macarrão de vegetais espiralizados).
- Divida a salada em duas porções iguais. Decore com o feta restante e polvilhe com orégano seco. Sirva imediatamente.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 680 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sódio | 934 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 51 g |