Se você gosta de peixe, este prato fácil é certo para se tornar um dos seus favoritos! De fato, no norte da Espanha, é tão apreciado que é muito popular durante a época de Natal. O sabor salgado do bacalhau combina bem com o sabor mais doce do molho de tomate, alho e pimenta vermelha assada. Sirva com batatas fritas caseiras e você e sua família certamente estarão limpando seus pratos.
O bacalhau salgado é um bacalhau que foi preservado por salga e depois por secagem. Ele precisa ser reidratado antes de usá-lo, por isso, deixe de 24 a 48 horas para mergulhar o bacalhau antes de cozinhar. Isso é necessário para liberar o sal. Troque a água 2 a 3 vezes em um período de 24 horas. Se bacalao não for encharcado, será tão salgado que não será comestível!
O que você precisará
- 2 lbs (1 kg.) Bacalhau salgado seco (de preferência desossado, embebido em água durante pelo menos 24 horas)
- 3/4 de xícara (177 ml)
- Azeite espanhol
- 1 xícara de farinha de trigo (crus para o revestimento de peixe)
- 1 cebola grande amarela ou branca (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 28 oz. (828 ml.) Pode tomates (esmagados)
- 1 folha de louro
- 1 12 onças (354 ml.) Pode assado pimentas vermelhas
Como fazer isso
- Retire o peixe da água. Seque com papel toalha. Corte em quadrados de 3 polegadas e reserve.
- Despeje cerca de 1/4 xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque farinha em um prato e draga o bacalhau na farinha. Quando a frigideira estiver quente, coloque o peixe na panela e leve o peixe marrom de ambos os lados, por cerca de 2 a 3 minutos por um lado. Remova e reserve.
- Adicione o restante 1/2 xícara de azeite para a mesma frigideira. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates esmagados e a folha de louro . Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o bacalhau à frigideira e reduza o calor. Adicione o pimentão vermelho assado fatiado e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Sirva com batatas fritas .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 410 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 468 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 30 g |