Status Kosher: Carne
Precisa de um prazer para as crianças para o seu próximo churrasco? Espeto acima alguns kebabs do limão Herb Chicken e Veggie. Não só você pode personalizá-los para o conteúdo do seu coração, mas eles cozinham rapidamente, otimizando o uso de espaço precioso na grelha. E se uma nuvem ameaçar seus planos de cozimento ao ar livre (ou se você simplesmente não tiver uma churrasqueira!), Você pode colocá-los no forno.
Faça uma refeição: para os lados, pense Cevada e Salada de Legumes Assada ou espiga de milho, e uma grande salada verde ou esta crocante e vibrante Salada de Arco-Íris .
Dicas de Segurança Alimentar:
Depois de montar os kebabs e colocá-los na grelha, descarte qualquer marinada restante - não seja tentado a reutilizar a marinada para regar.
Dependendo do tamanho de seus legumes e quantos você usa por espeto, você pode ter algumas sobras. Como a montagem de kebabs é um trabalho prático, é provável que eles tenham entrado em contato com os sucos do frango cru, por isso não é seguro atendê-los crus. Em vez disso, misture o que sobrou em uma assadeira, regue com azeite de oliva, alho e um pouco de vinagre balsâmico e asse em forno quente enquanto os espetinhos estão grelhando.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 3 dentes de alho descascados e finamente picados
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 a 2 colheres de sopa de ervas frescas finamente picadas, como hortelã, manjericão, salsa ou uma mistura (opcional)
- Para os kebabs:
- 1-1 / 2 libras desossadas, peitos de frango sem pele ou coxas, cortadas em cubos de 1 polegada
- 1 (10-onça) pacote cremini cogumelos, stemmed e metade ou esquartejado se grande
- 1 pimentão vermelho, cortado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 pimentão amarelo, laranja ou verde, cortado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 litro de uva ou tomate cereja
- 1 abobrinha grande ou abobrinha amarela, aparada, cortada ao meio longitudinalmente e cortada em meia-lua de 1 polegada
Como fazer isso
- Se você estiver usando espetos de bambu, mergulhe 12 em água por 20 a 30 minutos. Em uma tigela grande e não reativa, misture o azeite, suco de limão, alho, orégano e ervas frescas (se usar). Adicione o frango em cubos à marinada e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
- Para fazer os kebabs, enfie os legumes e o frango nos espetos de bambu pré-embebidos (você pode usar espetos de metal, se preferir). Para a apresentação mais colorida, alterne cada pedaço de frango com um vegetal diferente. Coloque os espetos em uma assadeira grande e rasa enquanto você trabalha. Quando você enfiar todos os espetos, escove os espetinhos com qualquer marinada restante na tigela. Cubra e refrigere enquanto você pré-aquece a grelha ou o forno.
- Para grelhar: Aqueça um grelhador a carvão ou a gás a fogo médio-alto. Quando a grelha estiver quente, lubrifique cuidadosamente as grelhas. Coloque os kebabs na grelha. tomando cuidado para não aglomerá-los. Cozinhe, virando de vez em quando, até que o frango esteja dourado e cozido, por cerca de 12 a 15 minutos. (Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do frango deve ler 165 ° Fahrenheit.) Transfira os kebabs para um prato e sirva imediatamente.
- Para assar no forno: Pré - aqueça o forno a 425 ° Fahrenheit. Unte levemente uma assadeira ou uma assadeira grande. Coloque os espetinhos na assadeira e asse, girando uma ou duas vezes, ou até que o frango esteja cozido por cerca de 18 a 20 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 99 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |