Esta salada de vegetais crocantes e coloridos serve uma multidão e complementa uma grande variedade de pratos, tornando-a ideal para churrascos, piqueniques e pratos de carne. Mas o vinagrete com inspiração culinária asiática - aromatizado com óleo de gergelim torrado, tamari e gengibre - é tão irresistível que você vai querer fazê-lo o ano todo!
Torne-o uma refeição: para entreter com facilidade, sirva salmão temperado com espargos cozidos no vapor, salada deliciosa, como quinoa com rúcula, abobrinha e vinagrete cítrico , ou este cuscuz israelense rápido e fácil com cranberries e torradas Amêndoas Para sobremesa, experimente este Green Tea Cake com White Chocolate Buttercream . Ou para uma rápida refeição durante a semana, sirva o slaw ao lado da salada Soba com salmão e abacate .
Dica Kosher: Existem diferenças de opinião sobre a melhor maneira de verificar o repelimento de insetos. Eu descrevi um método abaixo, mas se você não tiver certeza sobre o método preferido em sua comunidade, verifique com seu rabino ou com a agência local k ashrut.
O que você precisará
- Para a salada de repolho:
- 1 repolho roxo de cabeça média (cerca de 3 libras / 1175 g. Folhas externas removidas e descartadas)
- 1 pimentão (vermelho, sem sementes e cortado em fatias finas
- julienne )
- 1 pimentão (amarelo, sem sementes e fatiado em juliana fina)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em juliana fina ou picadas)
- 1 xícara / 85 g. ervilhas de neve (aparadas, cordas removidas e finamente cortadas na diagonal)
- Para o vinagrete:
- 1/2 xícara / 120 ml. vinagre de maçã
- 1/3 xícara / 80 ml. azeite (extra virgem)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou xarope de bordo puro)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (tamari, sódio reduzido é bom)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (torrado)
- 1 colher de sopa de gengibre (ralado, fresco)
Como fazer isso
1. Lave a cabeça do repolho, depois corte ao meio ou aos quartos e remova o núcleo duro. Verifique se não há sinais óbvios de infestação. Corte o repolho em fatias e triture em um processador de alimentos equipado com um disco de corte. (Alternativamente, corte o repolho com uma faca grande do chef.) Coloque o repolho picado em uma peneira grande e enxágüe bem. Agite o coador para remover o excesso de água.
2. Transfira o repolho para uma tigela grande. Adicione o pimentão vermelho e amarelo, cenoura e ervilhas. Atire para combinar.
3. Em uma tigela média ou copo de medição líquido, misture o vinagre de maçã, azeite, açúcar mascavo (ou xarope de bordo), molho de soja, óleo de gergelim e gengibre. Despeje o vinagrete sobre a mistura de repolho e misture bem. Refrigerar, coberto, até que esteja pronto para servir. O restante da salada permanecerá na geladeira, bem coberta, por 3 a 4 dias. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 232 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |