Quando perguntei que comida somali eu deveria provar primeiro, a Zamu no Instagram recomendou malawah (panqueca doce somali) e bariis (arroz estilo somali).
Instagram tornou-se a próxima melhor coisa quando se trata de encontrar fotos da culinária africana. Contanto que você saiba o nome de um prato, a hashtag e ao longo de um turbilhão de café da manhã, almoço e jantar fotos tomadas por amantes da comida em abundância. Quando eu procurei por malawah, retornou um número de resultados de pães planos, crepes e panquecas de todas as formas e tamanhos. O que também surgiu é que malawah é mais comumente conhecido como malawax. Malawah ou malawax, como é conhecido em somali, é feito de várias maneiras e pode ser servido como um prato doce ou salgado, embora a maioria serviria malawah com manteiga e mel ou açúcar ou até mesmo como Crepe Suzette sem o álcool (malawax). xaawo). Enquanto alguns usam apenas 2 ingredientes de farinha e água, outros enriquecem com a adição de leite, açúcar e especiarias.
Quando se trata de cozinhar malawah, existem alguns métodos. Em um método, a massa é derramada e distribuída dentro da panela, inclinando a panela em um movimento circular, como você faria ao fazer panquecas comuns. Isso é permitido fritar em fogo médio por 2 minutos. A panqueca não vai precisar de virar para o outro lado, mas terá um lado marrom dourado, enquanto o outro permanece branco e esponjoso. No segundo método, o batedor é despejado e depois virado para o outro lado. Algumas pessoas derramarão a massa em uma espiral circular que ficará visivelmente evidente quando cozida. Outros derramar toda a massa no centro da panela e criar a espiral usando uma colher.
O que você precisará
- 2 copos de farinha
- 2 1/2 xícaras de leite
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou manteiga para fritar)
- Decore: reserve um pouco de mel, manteiga e açúcar para servir
Como fazer isso
1. Bata ou bata todos os ingredientes juntos em uma tigela. Alternativamente, misture-os com um liquidificador manual.
2. Aqueça uma frigideira e deixe cair um pouco de manteiga para fritar o malawa. Você também pode substituir o óleo de cozinha em vez de manteiga. Enfie um pouco de massa na panela e agite a panela de modo que a massa se distribua para fazer uma camada fina que se espalha em direção aos lados curvos da panela.
3. Frite por cerca de um minuto e depois vire para o outro lado até ficar ligeiramente dourado.
4. Sirva a malawah espalhando manteiga derretida e mel por cima ou polvilhando um pouco de açúcar por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 118 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sódio | 193 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |