Esta receita para a sopa cremosa de coco de cenoura ao estilo tailandês com especiarias de curry abrange tanto alimentos integrais como culinária mundial; as especiarias possuem tanto sabor excelente e propriedades antiinflamatórias e digestivas que melhoram as das cenouras. Junto com a batata doce, a cenoura tem um teor muito alto de beta-caroteno. É rico em vitamina K, vitamina C e outros antioxidantes . Cenouras são alcalinas; Eles limpam o sangue ácido e são considerados um alimento anti-câncer. As cebolas expelem o excesso de muco do corpo e curam os pulmões. Não sua sopa de cenoura onipresente, este prato possui camadas de sabor que complementam suas propriedades curativas.
Nós gostamos desta sopa com um acompanhamento de pepino e salada de hortelã em uma cama de verdes, ou erva-doce e salada de laranja.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias (picadas)
- 1 batata-doce (descascada e picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 raiz de gengibre pequeno botão (descascada e bem picada, cerca de 1 colher de sopa)
- 1 1/2 colher de chá de coentro
- 1 1/2 colheres de chá de caril em pó
- 1 folha de louro
- 2 folhas de limão kaffir (ou um comprimento de 3 polegadas de lemongrass cortado em palitos de fósforo)
- 1 1/2 libras cenouras (esfregadas e picadas)
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou água filtrada)
- 2 pitadas de sal marinho
- 1 15 onças pode leite de coco
- Decore: manjericão tailandês ou folhas de coentro
Como fazer isso
Azeite quente em uma panela de sopa em fogo médio. Acrescente cebola, batata-doce e alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o gengibre, o coentro, o tempero de caril, a folha de louro e as folhas de kaffir e cozinhe a mistura por 2 minutos, mexendo com frequência. O aquecimento das especiarias antes de adicionar líquido ajuda a liberar todo o seu potencial de sabor.
Adicione as cenouras e o caldo, juntamente com mais 2 xícaras de água e 2 pitadas de sal marinho.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, até que as cenouras estejam bem macias.
Retire a sopa do fogo e descarte a folha de louro e as folhas de lima kaffir. Sopa de purê com um liquidificador vertical até ficar cremoso. Bata no leite de coco e, se necessário, aqueça a temperatura de serviço, tomando cuidado para não ferver a sopa. Ajuste o tempero e sirva guarnecido com o manjericão tailandês ou folhas de coentro.
Notas e Variações: As especiarias de gengibre e caril possuem propriedades anti-inflamatórias significativas, e o limão kaffir e o capim-limão são ambas plantas tônicas digestivas.
Para uma variação apimentada desta sopa, substitua o pó de caril doce por 1 colher de chá de massa de curry vermelha tailandesa. Dissolva a pasta em um pouco de água quente antes de adicionar à sopa.