Esta receita de tilápia assada é tailandesa deliciosa e fácil de fazer. Enquanto este mesmo prato seria cozinhado na Tailândia, acho mais fácil assar e os resultados tão deliciosos. Esta receita de tilápia apresenta a riqueza escura do tamarindo , que é uma fruta que cresce em muitas partes da Ásia. Torne isso fácil e compre a pasta de tamarindo preparada em uma loja de comida chinesa, asiática ou indiana. O molho é uma combinação de doce e azedo, com notas de pimenta, alho e gengibre. Note que outros tipos de peixe de polpa branca funcionarão com esta receita se você não puder encontrar tilápia, como bacalhau, linguado, pargo, etc .... APROVEITE!
O que você precisará
- 2 a 3 filés de tilápia (ou outros peixes brancos como bacalhau, linguado, pargo, etc ...)
- 1 punhado de coentro (fresco)
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- Para o molho de tamarindo:
- 1 colher (sopa) de tamarindo (disponível na jarra em lojas chinesas, asiáticas ou indianas)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo ou substituto de 1 1/2 colheres de sopa de açúcar branco; ajustar a gosto)
- 3/4 colher de chá
- pasta de camarão (disponível na jarra em lojas de comida asiática / chinesa)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/3 xícara
- coentro (fresco e picado; incluir ambos os caules e folhas)
- 2 colheres de chá
- Nam Prik Pao (ou substituir outro molho de pimenta vermelha)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar, ralado ou cortado finamente em tiras)
Como fazer isso
- Lave e aplique o peixe seco. Coloque os filés em uma assadeira plana (de preferência um com uma tampa apertada - ou você pode usar folha de estanho para cobri-lo).
- Coloque todos os ingredientes "Tamarind Sauce" juntos em uma panela. Delicadamente aqueça em fogo baixo a médio até obter uma consistência uniforme.
Dica: A quantidade de açúcar na receita pode parecer muito, mas é necessário equilibrar a amargura extrema do tamarindo - a menos que você seja uma daquelas pessoas que preferem sabores muito azedos. A maneira tailandesa é manter sempre um equilíbrio dos 4 grandes sabores: doce, azedo, picante e salgado.
- Prove e teste o molho, acrescentando mais açúcar se for muito azedo ou mais molho de peixe, se não for salgado o suficiente. Adicione também mais molho de pimenta se preferir mais picante - novamente, procurando aquele equilíbrio tailandês especial de sabores.
- Despeje 1/4 a 1/3 do molho sobre os filés de peixe. Cubra o resto e mantenha o calor mínimo para mais tarde.
- Vire os filés várias vezes no molho / marinada, depois cubra e asse a 350 por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. O peixe é feito com perfeição quando a polpa se descama facilmente e não é mais translúcida. Note que os filés grossos podem precisar de 20 a 25 minutos.
- Quando o peixe estiver cozido, retire-o do forno. Retire os filés da assadeira e coloque em uma travessa ou pratos individuais. Despeje o molho de tamarindo, depois cubra com cebolinha e coentro fresco. APRECIAR!