Ingredientes, usos e receitas do molho de pimentão
Molho de pimenta é um condimento que adiciona tempero e sabor a qualquer coisa, desde receitas asiáticas a favoritos ocidentais. Ele pode ser usado como um mergulho maravilhoso para comidas de todos os tipos, um condimento lateral para adicionar mais tempero à sua comida, assim como você pode adicionar sal e pimenta, ou pode usá-lo como um ingrediente útil para cozinhar - uma boa substituição para chili fresco. Na maioria dos países asiáticos, assim como no México e na América Central, nenhum ambiente de mesa é completo sem uma garrafa ou um pote de molho de pimenta picante.
Ingredientes em molho de pimenta e como é feito
Dependendo do tipo de molho de pimenta que você comprar ou decidir fazer, os ingredientes variam, mas não muito amplamente. Molho de pimenta mexicana é feito geralmente com pimentões quentes mexicanos (muitas vezes eles são secados primeiro), vermelho ou verde, que são cozidos em uma base de vinagre e às vezes tomate. Louisiana molho é feito de pimentões vermelhos ou verdes envelhecido fervido com vinagre e sal / açúcar. Molhos de pimentão asiáticos são feitos geralmente com pimentões vermelhos quentes asiáticos (pimentões de olho de pássaro tailandês são populares). Normalmente, os pimentões são torrados primeiro, depois misturados para formar uma pasta que é então fervida com chalotas e alho fritos, pasta de camarão , molho de peixe e açúcar / molho de soja. As pastas à base de óleo são feitas de maneira semelhante, mas com soja, palma ou outros óleos adicionados.
Tipos de molho de pimenta
Aqui na América do Norte, existem vários tipos de chili sauce disponíveis para o seu prazer de comer, incluindo os dois mais famosos: molho Tobasco mexicano e molho de pimenta da Louisiana.
Do outro lado do mundo estão os molhos de pimenta estilo asiático, que podem ser ligeiramente mais fáceis para o estômago porque a maioria é feita sem vinagre. (A combinação vinagre-pimentão de molhos como o Tobasco pode provocar azia se você não estiver acostumado à potência.)
Existem vários tipos de molhos de pimentão asiáticos, incluindo pasta de pimentão à base de óleo, molho de pimentão com alho, molho de pimentão clássico Thai Sriracha (agora disponível na maioria dos supermercados da América do Norte) e o famoso Molho de Pimenta Nam Prik Pao Chili .
A cozinha tailandesa também tem um maravilhoso molho de pimenta doce, que faz um excelente mergulho para rolinhos primavera, rolinhos primavera, asas de frango e outros petiscos . Este molho de pimenta funciona bem como um molho lateral para frango assado ou frango frito , e também faz uma marinada fabulosa, bem como um mergulho.
Loja favorita comprou molhos de pimenta
- Molho Chili Thai Sriracha (disponível na maioria dos grandes supermercados)
- Sambal Oelek indonésio (vem em um frasco de plástico e você pode encontrá-lo na seção asiática de supermercados regulares).
- Como um mergulho para os alimentos de festa, nós amamos o molho de pimenta doce. Você não precisa fazer nada com esse molho para servir - basta derramar e começar a mergulhar.
Como usar o molho de pimenta em sua cozinha
De um modo geral, se uma receita pede pimentões vermelhos picados frescos e eu não tenho nenhum em casa, vou substituir 1 colher de chá de molho de pimenta tailandês no lugar de um pimentão vermelho. Estes molhos de pimenta também podem ser feitos em molhos picantes - experimente adicionando molho de soja ou molho de peixe, um pouco de açúcar e um pouco de caldo de galinha / legumes; caso contrário, será muito picante.