Pasta de feijão vermelho. D.Schmidt Reúna seus ingredientes (faz 10-15 doces, dependendo do tamanho que você faz deles). Para esta receita, você precisará de:
1 pacote preparado pasta de feijão vermelho (disponível em lojas de comida asiática / chinesa - veja a imagem acima)
2 xícaras de farinha branca regular
1/3 xícara de óleo de coco ou manteiga, amolecida - eu gosto de óleo de coco orgânica marca Omega Nutrition
pouco menos de 1 xícara de água fria (1 xícara menos 2 colheres de sopa.)
1/4 colher de chá sal
1/2 colher de chá. vinagre de arroz OU vinagre branco regular OU vinagre de maçã
Opcional: 1 ovo, batido (embora não seja necessário, o ovo dará aos seus bolos um brilho dourado extra)
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Meça os ingredientes em uma tigela ou processador de alimentos.
Adicionando água à mistura de farinha. D.Schmidt Aqui eu estou usando um processador de alimentos para misturar a massa, mas você também pode simplesmente colocar os ingredientes em uma tigela e misturá-los manualmente com uma colher. Comece medindo em sua tigela ou processador: 2 xícaras de farinha, 1/4 colher de chá. sal, 1/3 xícara de óleo de coco amolecida ou manteiga, 1/2 colher de chá. vinagre, e pouco menos de 1 xícara de água fria (2 colheres de sopa. menos de 1 xícara). Certifique-se que o seu óleo de coco ou manteiga é muito mole (mas não líquido) - caso contrário, será difícil misturá-lo na farinha sem manipular a massa.
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Misture ou processe os ingredientes para criar a massa de pastelaria.
Massa De Pastelaria Misturada. D.Schmidt Misture os ingredientes à mão (uma colher de pau funciona bem), ou use o processador de alimentos para criar a massa. Esta massa deve se unir com bastante facilidade. Tente não usar suas mãos neste momento. Usando uma colher, incline sua tigela ou processador para trazer a massa para uma superfície enfarinhada.
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Suavemente amasse a massa.
Amassando a massa (sem tocá-lo demais). D.Schmidt Use um par de colheres grandes para virar e gentilmente amasse a massa. Se preferir, você pode usar suas mãos, mas muito brevemente, pois o calor de suas mãos endurecerá a massa e fará com que fique menos escamosa. Se você quiser amassar à mão: use apenas os dedos, que são mais frios que a palma da mão. Lave os dedos primeiro com água fria e seque-os antes de tocar a massa. Além disso, apenas amassar tanto quanto a massa exige para se unir - menos é definitivamente mais quando se trata de pastelaria.
Dicas de Pastelaria:
Se você achar a massa muito pegajosa: polvilhe um pouco mais de farinha sobre a massa enquanto amassa até ficar mais seca, mas ainda elástica.
Se a massa estiver muito quebradiça e não se unir : provavelmente está muito seca. Tente adicionar outro Tbsp. ou duas de água fria e amasse até ficar bem unida.
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Abra a massa.
Desenrolando a massa. D.Schmidt Polvilhe um pouco o espaço limpo com farinha e estenda a massa usando um rolo. Role a massa até que fique bem fina (1/4 "ou menos).
Dicas:
Se a massa grudar demais no rolo: enfarinhe o rolo e polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície da massa.
Se a massa estiver se movendo muito no balcão , significa que a parte de baixo tem muita farinha e, portanto, é escorregadia. Tente virar a massa e enrole-a novamente (sem rebrulhar a superfície) para obter uma superfície mais rígida.
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Recorte as rodadas de pastelaria.
Cortando as Rodadas de Pastelaria. D.Schmidt Usando um cortador de biscoitos grande e redondo, ou na borda de uma xícara ou pote largo (estou usando um frasco de pedreiro), recorte o máximo possível de rodelas de massa. Você pode fazer seus bolos tão pequenos ou grandes como você gosta - o meu são cerca de 3,5 centímetros de largura.
A melhor maneira de remover as rodelas de massa do balcão é, na verdade, com as pontas dos dedos (daqui para frente, é necessária uma certa quantidade de toque na massa). Delicadamente, retire-os do balcão e coloque-os em uma superfície separada. Quando você tiver removido todas as rodadas, use suas mãos para juntar a massa restante, então re-role e corte novamente até que você tenha usado toda a massa (ou o máximo possível).
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Espalhe o Red Bean Paste.
Espalhando o Red Bean Paste. D.Schmidt Solte uma colher de chá. (ajuste este valor de acordo com o tamanho de suas rodadas) no centro de cada rodada. Faça isso por metade do número de rodelas de pastelaria, deixando as outras planas. Se você tiver um estranho sobrando, dê um pouco de pasta também.
Agora, usando a parte de trás da sua colher, alise a pasta de feijão vermelho para cobrir a maior parte de cada rodada, exceto para o perímetro externo.
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Termine os doces.
Finalizando os Doces. D.Schmidt Pré-aqueça seu forno a 350 graus. Enquanto o seu forno estiver a aquecer, termine de fazer as pastelarias. Cubra cada rodada preparada com outra das rodelas de pastelaria simples, como se estivesse fazendo um sanduíche. Pressione levemente ou aperte o perímetro. Em seguida, pegue a massa e, girando-a entre os dedos, aperte a borda externa até não poder mais ver onde as duas rodadas estavam separadas. Ao terminar cada massa, coloque-a em uma assadeira levemente untada. Se você tiver uma rodada estranha sem um top , simplesmente dobre-a para fazer uma massa em forma de meia-lua.
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Asse os bolos.
Lançando os pastéis. D.Schmidt Se você quiser que os seus doces tenham aquela típica massa asiática "brilhe", pincele um ovo batido sobre a superfície de cada massa. Em seguida, assar os bolos por 15 minutos. Retire do forno e vire os bolos, em seguida, assar o outro lado por mais 15 minutos. Mais uma vez, escove os topos com ovo, se desejar.
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Sirva os Doces de Feijão Vermelho!
Servindo os Doces de Feijão Vermelho! D.Schmidt Quando os bolos ficaram dourados em ambos os lados, retire do forno. (Se ainda estiverem pálidos, continue a assar e inverta mais 5-10 minutos, se necessário, até ficar satisfeito com a cor). Deixe esfriar um pouco e sirva.
Estes bolos são melhor servidos quentes, mas também são bons à temperatura ambiente. Para reaquecer rapidamente: faça um breve micro-ondas nas tortas ou simplesmente coloque -as na torradeira (como as tortas pop que você tinha quando era criança!).
Para guardar seus doces: coloque em uma lata de biscoitos ou pote, ou em um saco plástico em seu balcão durante os primeiros 2 dias; refrigerar depois disso.