Purin é uma sobremesa de creme de leite frio no Japão. O nome “Purin” vem de “pudim”, mas não é a mesma coisa que o pudim pegajoso dos EUA. Tem uma textura mais firme, semelhante ao pudim mexicano, e também tem molho de caramelo por cima. É um doce muito básico - sedoso, cremoso, rico e suave - que é servido refrigerado e adorado no Japão. Purin é uma sobremesa de conforto para os japoneses.
Há uma mistura instantânea popular de Purin que você pode comprar em supermercados no Japão. Adicione um pouco de leite, misture e deixe esfriar, e lá está você - fácil Purin. Este é um tipo diferente de Purin, no entanto. A gelatina é usada neste tipo de purina. Por causa da gelatina, tem uma textura mais parecida com gelatina que com creme de ovos. É muito fácil de fazer e sabe bem à sua maneira, mas este creme assado é muito melhor.
Você pode fazer Purin em casa a partir do zero, e esse é o melhor tipo. Não é realmente difícil de fazer. Os ingredientes são simples: apenas leite, ovos, açúcar e um pouco de baunilha. Purin é cozido em um banho de água no forno, por isso é difícil overcook. Pode ser um pouco mais de trabalho para fazer do que ir à loja, mas o resultado não é comparável ao da loja comprada.
No Japão, existem três tipos de Purin. Primeiro, pudim Yaki, que é creme cozido no forno. Há também pudim de Mushi, creme cozido em um fogão em um vapor, ou em banho-maria em uma panela ou frigideira.
O que você precisará
- 2 xícaras de leite
- 2/3 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Manteiga, para untar os pratos de pudim
- Para o molho:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
- Manteiga individual pudim moldes.
- Aqueça 2 colheres de sopa de água em uma panela. Adicione 6 colheres de sopa de açúcar e deixe ferver até que o molho esteja dourado.
- Com cuidado, adicione 1 colher de sopa de água morna para diluir o molho.
- Despeje o molho nos moldes.
- Coloque o leite em uma panela média e aqueça a cerca de 140 F. Dissolva o açúcar no leite e adicione o extrato de baunilha.
- Pare o calor.
- Bata levemente os ovos em uma tigela. Aos poucos, adicione leite morno à mistura de ovos. Execute a mistura de ovos através de um filtro. Retire algumas bolhas da superfície da mistura de ovos.
- Despeje a mistura de ovos sobre o molho nos moldes.
- Coloque os moldes de pudim em um vaporizador e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos ou até que esteja cozido.
- Pare o fogo e deixe esfriar.
- Retire o pudim dos moldes e sirva em pratos.