Mitarashi Kushi Dango é um wagashi tradicional (doce japonês). Bolinhos redondos são geralmente chamados de dango, e kushi dango significa bolinhos doces no espeto. Estes kango dango são revestidos com um molho de soja doce chamado mitarashi. Normalmente são usados 3 a 5 dangos (tradicionalmente 5) por espeto. O Mitarashi Kushi Dango originou-se na Casa de Chá Kamo Mitarashi em Kyoto. Esta receita é rápida e fácil.
Esta receita usa dois tipos de farinha: Shiratamako é de arroz doce / arroz glutinoso de grão curto japonês e Joshinko é de arroz japonês de grão curto regular. Estas farinhas dão diferentes texturas. Quando você faz dango com apenas shiratamako, a textura tende a ser muito macia. Portanto, Joshinko é adicionado para criar a textura correta do dango. Claro, você pode fazer dango apenas com shiratamako. É apenas uma preferência pessoal.
Se você gosta de anko (pasta de feijão vermelho), você pode colocar o seu ankoon caseiro em cima do dango.
3 maneiras de armazenar Dango
- Depois de formar os dangos redondos, coloque-os em uma única camada no recipiente hermético. Eles podem ser congelados com segurança por até um mês. Quando você usá-los, ferva o dango congelado sem descongelar.
- Depois de esfriar, dê uma palmadinha nos dangos secos e coloque no recipiente hermético. Certifique-se de que eles não estão grudados uns aos outros. Eles podem ser congelados com segurança por até um mês. Quando você usá-los, microondas-los até que estejam à temperatura ambiente.
- Você pode simplesmente salvá-los em água gelada por algumas horas ou em água mantida na geladeira.
O que você precisará
- 1 1/3 xícara de joshinko (farinha de arroz)
- 1 1/3 xícara shiratamako / mochiko (arroz doce / farinha de arroz glutinoso)
- 3/4 xícara de água quente
- 2/3 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 1/2 colher de sopa.
- molho de soja
- 1 1/2 colher de sopa. amido katakuriko ou amido de milho, misturado com 1 1/2 colher de sopa. de água
- 5 espetos de bambu
Como fazer isso
- Combine shiratamako, joshinko e 2 colheres de sopa. Açúcar em uma tigela.
- Aos poucos, despeje a água quente sobre a combinação. Misture um pouco a água quente e amasse devagar até a massa ficar lisa. A textura é como apertar um "lóbulo da orelha".
- Misture-o usando uma espátula até combinado.
- Sove a massa com as mãos até ficar homogêneo.
- Divida a massa em pequenos pedaços e enrole em pequenas bolas.
- Coloque os bolinhos em um vapor pré-aquecido e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos.
- Arrefecer os bolinhos e coloque bolinhos em espetos. (3 ou 4 bolinhos para um espeto)
- Para fazer o molho mitarashi, misture a água, o açúcar e o molho de soja em uma panela .
- Deixe ferver em fogo médio.
- Despeje a mistura de amido katakuriko no molho, mexendo bem.
- Deixe ferver novamente e pare o fogo.
- Grelhar os bolinhos no espeto até ficarem ligeiramente grelhados.
- Pincele o molho mitarashi sobre os bolinhos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 414 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 476 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |