O arroz cozido no vapor é um alimento básico para quase todas as refeições japonesas e é considerado a principal fonte de alimento no Japão. Na verdade, o nome Gohan significa literalmente "refeição" e nenhuma refeição japonesa é completa sem ela. Tudo o que você realmente precisa é de uma panela pesada com uma tampa bem justa.
O arroz japonês é sempre de grão curto e geralmente arroz branco polido (hakumai), em oposição ao menos atraente arroz integral (gemmai). Os nomes a serem observados na compra de arroz para Gohan são "arroz japonês", arroz de sushi, arroz de grãos curtos "Calrose" ou "Japonica". Não se confunda com Jasponica - que é uma mistura de perfumado Jasmine Thai.
É muito importante lavar e enxaguar o arroz em água fria antes de cozinhar. A quantidade de água para cozinhar arroz japonês é basicamente um pouco mais que a quantidade de arroz. A quantidade certa de água para cozinhar arroz japonês varia, dependendo dos tipos e frescura do arroz. Se você estiver cozinhando arroz em uma panela de arroz, por favor adicione água à linha indicada na panela interna.
Tradicionalmente, o Gohan é trazido para a mesa em uma banheira feita de cedro e servida na tigela de cada indivíduo com uma pá de arroz de madeira. O arroz deve ficar um pouco pegajoso quando cozido, o que facilita a coleta com o estilo japonês de pauzinhos.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de arroz de estilo japonês (
- arroz de grãos curtos )
Como fazer isso
- Coloque o arroz em uma tigela grande e lave com água fria.
- Repita a lavagem até a água ficar quase transparente.
- Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 30 minutos. Coloque o arroz na panela de arroz e adicione água. Deixe o arroz de molho na água pelo menos 30 minutos. Uma hora é ideal.
- Comece o fogão.
- Se você estiver cozinhando arroz em uma panela, coloque arroz e água na panela.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo alto.
- Diminua a temperatura e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a água esteja quase acabando.
- Pare o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos antes de abrir a tampa.
- Fluff o arroz com espátula de arroz e sirva em tigelas de arroz individuais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 86 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |